Pečena jela su najzdravija i najukusnija, a kuhanje u pećnici vrlo je jednostavno ako znate koja jela koristiti. Može biti specijalizirana i univerzalna. Primjerice, za pećnicu su posebno dizajnirani glineni lonci, aparat za izradu kokota, guska mulja, tajine, tava za pečenje, razne posude i poznata tava. Ali također možete koristiti bilo koje drugo posuđe, osim drveta, plastike i nekih drugih vrsta.
Posebna jela
Mnoge se domaćice ograničavaju na korištenje samo jednog lim za pečenje i nekoliko posuda za pečenje. U međuvremenu, posuđe za pećnicu prilično je velika skupina proizvoda. Posebni spremnici pomažu da se oslobodi puni potencijal pećnice i daju jelima jedinstven okus.
Cocotte
Mala šalica s ručkom izrađena je od metala, stakla ili keramike. Izrađuje julienne od gljiva i piletine, julienne s plodovima mora, jajima, benediktom. A u kokosu ćete dobiti ukusne porcionirane kasike.
Gusko meso
Spremnik ovalnog oblika, tradicionalno izrađen od lijevanog željeza, rjeđe - od stakla i keramike. U nju se stavlja cijela guska. Meso se ravnomjerno pirja i peče. Gusko meso koristi se ne samo za kuhanje peradi, već i za druge vrste pečenja, kao i divljač.
Tazhin
To je tava s visokim stožastim poklopcem. Tazhin je do nas došao iz Azije i osvojio srca ruskih specijalista kulinarstva zahvaljujući mogućnosti kuhanja bez kapi ulja i masti. Njegova je karakteristika nakupljanje kondenzata na vrhu poklopca, a zatim kapanje vlage odlazi natrag u spremnik. Okus jela je vrlo zasićen i vedar čak i kada koristite minimalnu količinu začina, što i ne čudi, jer se pripremaju u vlastitom soku.
Kazandžija
Okrugla tava s dvije ručke, ponekad žica regala na dnu. U pečenici se kuhaju pečenjari, tepsije, riba. U njima se kuhaju, prže, gulaše i peku. Zbog posebnog oblika, proizvodi se pripremaju u vlastitom soku i dobro se peku.
Folija za pecenje
Poznato svakoj domaćici. Pećnica je standardno u pećnici. Izrađuje kolače i torte, ribu i meso, pizzu, suhe orahe i meringue. Posuda za pečenje s debelim dnom idealna je za pečenje, a za meso - žičanim stalak i utorima za prikupljanje soka.
Glineni lonci
Uglavnom izrađena od keramike. Jela pripremljena u loncima imaju jedinstven okus. Posude dobro zadržavaju toplinu, tako da su svi proizvodi savršeno pečeni. Pripremaju prvo i drugo toplo jelo. Na primjer, svi znaju kašu od mljevenog mesa s mesom, kašu od bundeve s vrhnjem, rižinu juhu s morskim plodovima.
Obrasci
Možda najraznovrsnija vrsta posuđa za pećnicu. Posebno su popularne 3 vrste posuđa za pečenje:
- silikon Izdržavaju temperaturu do 250 stupnjeva i olakšavaju stvaranje kovrčavih kolača, kolača i keksa. Tijesto se ne lijepi za silikon. Jedina negacija je što nakon 4–5 godina materijal postaje toksičan. Obrasce je potrebno povremeno mijenjati.
- Papir. Jeftini i učinkoviti oblici omogućuju vam ispeći ravnomjerni kolač, uskrsni kolač ili biskvit. One su za jednokratnu upotrebu, tako da nakon kuhanja ne morate ništa oprati.
- Odvojivi. Idealno za pečenje kolača, pita, kasika. Odvojivi oblik lako se uklanja, pa su rubovi pečenja uvijek glatki.
Oblici za pećnicu su okrugli, ovalni, pravokutni, kvadratni, veliki i mali. Izrađene su od različitih vrsta materijala i koriste se za pečenje mesa, pita, povrća i ostalih proizvoda.
Vrste materijala - prednosti i nedostaci
Prije nekoliko desetljeća uglavnom se lijevano željezo koristilo za kuhanje u pećnici. Ali danas je izbor materijala za posuđe više nego raznolik. Izvrsno za pečenje:
- Thermoglass. Mikrovalna pećnica također se može koristiti za pećnicu. Stavlja se u prethodno zagrijanu pećnicu, koristi se u plinskim i električnim pećnicama. Ako je staklo otporno na toplinu, nema ograničenja. Relevantne informacije obično se nalaze na dnu posuđa. Pros: kroz prozirne zidove možete promatrati postupak kuhanja, čaša ne miriše, lako se čisti, ne ulazi u kemijsku reakciju s proizvodima. Minus - relativno visoka cijena.
- Keramika. Zidovi keramičkih posuda propuštaju zrak. Dobro zagrijava i dugo zadržava toplinu. Zahvaljujući tome proizvodi zadržavaju maksimalnu korist. Od pluseva, valja napomenuti izvrsni okus jela i prekrasan izgled jela. Može se koristiti i za pečenje i posluživanje. Nedostaci - visoka cijena, teška njega i uporaba. Keramičke posude moraju se odmah oprati. Ne čuvajte ih zatvorene. I ne podnose temperaturne razlike i stavljaju se samo u hladnu pećnicu.
- Lijevano željezo. Dugotrajna, visokokvalitetna jela. Ne boji se ekstremnih temperatura, nema deterdženata ili mehaničkog stresa. I lijevano željezo dugo drži temperaturu, zagrijava se dobro i brzo. Hrana u njemu kuha se brže. Minus - jela su vrlo teška.
- Željezo. Lagan, udoban, izdržljiv, nepretenciozan. Nehrđajući čelik s neljepljivim premazom vrlo je popularan. Pristupačna je, traje relativno dugo. U čeličnim jelima jela se brzo kuhaju i brzo hlade. Minus - premaz je ogreban. Obložene posude ne smiju se prati tvrdim spužvama i abrazivnim deterdžentima.
Koja se jela ne smiju stavljati u pećnicu?
Unatoč visokoj kvaliteti modernih jela, nepoželjno je staviti neke njegove vrste u pećnicu. zabranjeno:
- Aluminijski posuđe. S pečenjem u takvim jelima morate biti izuzetno oprezni. Aluminij "ne sprijatelji" s kiselim proizvodima: ribom i mesom u kiseloj marinadi, jelima s limunom, pite sa bobičastim punjenjem. Kontakt s kiselinom izaziva oslobađanje toksičnih tvari za tijelo. Osim toga, grijani aluminijski pribor za grijanje može otpustiti ione metala. Izuzetak su kalupi za pećnicu s ljepljivim premazom.
- Lakirana. Emajl je u stanju izdržati temperature do 250 stupnjeva. Stoga s njegovom uporabom u pećnici morate biti izuzetno oprezni. Ne stavljajte posuđe s emajlom u zagrijanu pećnicu, inače će se premaz ispucati zbog brzog zagrijavanja. Zabranjena je i upotreba pribora sa pokvarenom caklinom - puknutom, usitnjenom. Ako se odlučite ispeći u emajliranom loncu, ulijte malo vode i zagrijte je prije nego što je stavite u pećnicu. Ili jelo stavite unaprijed, u još hladnu pećnicu.
- Plastična i drvena posuđa. Ovdje je sve jednostavno. Ovi materijali nisu otporni na toplinu. Plastika (većina njezinih vrsta) počinje se topiti već na 80 stupnjeva. Proces je popraćen ispuštanjem toksičnih elemenata. Drveni pribor (bambus) u pećnici, iako se ne svijetli, potamniće i puknuti. Definitivno je nemoguće koristiti ga za pečenje.
- Staklo. Ako čaša nije otporna na toplinu, tada se posuđe u pećnici može rasprsnuti. Kako se to ne bi dogodilo, stavili su ga u hladnu pećnicu, a nakon kuhanja ostavi se da se prirodno ohladi.
- Posuđe s drvenim i plastičnim elementima. Važno je pažljivo pregledati posuđe prije nego što ih prvi put stavite u pećnicu. Podloga može biti prikladna za pečenje. Ali prisutnost drvenih ili plastičnih ručica mijenja stvari.
Raspon jela za pećnicu je vrlo širok. Što kuhati, svaka domaćica odlučuje samostalno. Ako obitelj voli pečenje, trebali biste obratiti pažnju na silikonske i demontažne oblike. Ljubitelji mesa mogu se savjetovati jela izrađena od lijevanog željeza (doprinosi stvaranju hrskavica). Obiteljima s djecom bit će korisno nabaviti keramičke i staklene posude za kuhanje zdrave hrane, kao i silikonske kalupe u obliku likova iz crtića.