Mala grabežljiva riba ima jedinstven okus i najviše se cijeni zbog njezine sposobnosti poticanja proizvodnje inzulina i snižavanja šećera u krvi. Ali od posebne hranjive vrijednosti je kapilin kavijar. Istražujući njegove dobrobiti i štete, mnogi su prisiljeni priznati da ni na koji način nije inferiorna crvenom kavijaru. Pročitajte o sastavu i svojstvima kapelina i kako utječe na ljudsko tijelo.
Koje korisne tvari sadrži?
Capelin sadrži 78% vode, 13% proteina i 7 do 18% masti (uključujući omega-3 kiseline). Sadržaj kalorija i sadržaj masti ovise o sezoni. Proljetni ulov smatra se dijetalnim, ima samo 116 kcal. Jesenja riba može sadržavati 2 puta više kcal - čak 217 na 100 g. U kapelinu nema ugljikohidrata, lako se apsorbira i brzo daje energiju.
Popis hranjivih sastojaka koji se nalaze u kapelinu, silaznim redoslijedom:
- kalij - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- klor - 165 mg;
- sumpor - 140 mg;
- natrij - 70 mg;
- magnezij i kalcij - 30 mg svaki;
- vitamin PP - 3,6 mg
- vitamin C - 1,8 mg;
- Vitamin E - 1,5 mg;
- cink - 1 mg;
- bakar - 0,2 mg;
- vitamini B2 i B6 - 0,15 mg svaki;
- Mangan - 0,05 mg;
- željezo - 0,04 mg;
- Vitamin B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Vitamin A - 60 mcg;
- krom - 55 mcg;
- jod - 50 mcg;
- Vitamin B9 - 17 mcg;
- kobalt - 8 mcg;
- molibden i nikal - po 5 mcg svaki.
Najznačajniji u pogledu zadovoljavanja dnevne potrebe za kapelinom su: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kobalt (80%), bakar (21%) i kalij ( 12%).
Prednosti za tijelo
Bogat sastav kapelina govori sam za sebe. Morska riba iz mirisne obitelji korisna je za održavanje zdravlja mnogih organa i sustava: štitnjače, mozga, živaca, krvnih žila, srca, kostiju i mišićnog tkiva. Njegova glavna vrijedna svojstva:
- kapelin normalizira šećer u krvi;
- jača zubnu caklinu i kosti;
- ubrzava metabolizam i normalizira probavni trakt;
- preporučuje se kao dijetalni proizvod;
- usporava proces starenja nakon 50 godina;
- poboljšava seksualnu funkciju kod žena i muškaraca;
- stabilizira srčani ritam;
- Pomaže brzo oporaviti nakon ozljede, bolesti, stresa.
Preporuča se uvesti u tjednu prehranu za dijabetičare i jezgre. Dijetalna riba indicirana je kod gihta i kroničnog umora, apatije, gubitka snage.
U čemu je kavijar koristan?
Kapelin kavijar je malen, gust, svijetle boje. U svom prirodnom obliku gotovo je nemoguće kupiti. Da bi ubili specifičan okus, kavijar je često aromatiziran svim vrstama začina i aditiva. Konzervirani proizvod tonira za ugodnu ružičasto-narančastu boju.
Kavijar japanske podvrste Shishamo capelin ima svoje ime - masago. Na primjer, s njom, primjerice, u Kaliforniji prave kolače.
Kapelin kavijar smatra se vrlo korisnim. Digestije se puno bolje od mesa - gotovo 95%. Sadrži proteine, masne kiseline, vitamine i minerale. Samo 30 g proizvoda može u potpunosti zadovoljiti dnevnu potrebu za vitaminom B12 i oko 25% vitamina E, B4, B2. Svojstva koja posjeduje:
- antioksidansa;
- antitoksičan;
- hranjivi;
- protiv ateroskleroze.
Kapelin kavijar preporučuje se sustavno jesti uz značajne fizičke napore, dijabetes, smanjenu funkciju gušterače, u starosti. Odnosi se na profilaktička sredstva protiv tromboze, rahitisa, bolesti srca.
Štetna svojstva
Capelin može naštetiti lošoj kvaliteti ribe, nedovoljnoj toplinskoj obradi, kao i u slučaju pretjerane konzumacije hrane. Na koje negativne učinke treba biti oprezan:
- Dimljeni i dimljeni kapelin ili njegov kavijar često se proizvode na jeftin način koristeći „tekući dim“ i sadrže opasne kancerogene tvari.
- U proizvodu u konzervi često možete pronaći zgušnjivače, boje i aditive koji negativno utječu na probavu i povećavaju rizik od alergija.
- Ako sezonski kapelin začinite majonezom ili sojinim uljem, brzo možete dobiti višak kilograma i zaraditi pretilost.
- Dimljena riba je također opasna jer je ovom metodom kuhanja nemoguće uništiti sve parazite. Nakon gutanja, uzrokuju značajnu štetu.
- Ponekad se kapelin uhvati u ekološki ugroženim područjima. Takav proizvod se ne može jesti, jer sadrži žive spojeve.
- Riba, zbog dovoljno velike količine soli, može uzrokovati edeme, posebno kod bubrežnih bolesti, trudnoću.
Tko ne želi jesti kapelin?
Kapelin u umjerenim količinama nema apsolutne kontraindikacije, osim individualne netolerancije. Može izazvati alergijske reakcije kod osoba s preosjetljivošću na druge morske plodove. Štoviše, razina alergenosti kapelinskog kavijara je 5–6 puta veća od razine ribljeg mesa.
Nekim se osobama savjetuje ograničavanje njegove upotrebe na minimum ili privremeno isključivanje iz prehrane. Popis relativnih kontraindikacija:
- čir;
- trovanje;
- dob do 2 godine;
- zatajenje bubrega;
- ateroskleroza;
- visoki krvni tlak.
Da biste smanjili štetu kapelinom, preporučuje se peći, a ne pržiti, i jesti s povrćem. Na primjer, s pire krumpirom.
Prednosti za muško i žensko tijelo
Kapelin je za muškarce jedan od najboljih izvora omega-3 masnih kiselina. Koristan je za prevenciju bolesti prostate, kao i za povećanje muške potencije. Nakon 50 godina, kavijar mesa i kapelina pomaže u održavanju zdravog kardiovaskularnog sustava i minimizira rizik od srčanog udara, ishemije i moždanog udara.
Riba pomaže ženama da stabiliziraju rad živčanog sustava, poboljšava raspoloženje i povećava otpornost na stres. Povoljno djeluje na proizvodnju spolnih hormona, zdravlje kože i kose. Koristeći ga redovito, ne možete se bojati poboljšati se. Masti koje sadrži uništavaju "loš" kolesterol. Za vrijeme trudnoće, kapelin je neophodan u prvom tromjesečju, kada dolazi do polaganja i aktivnog formiranja unutarnjih organa i sustava fetusa.
Na Dalekom Istoku kapelan se kratko i komično naziva "uek".
Koliko dugo se čuva kapelin?
Kao i svaka druga riba, kapelin se brzo propada, a onaj koji nedostaje izaziva ozbiljno trovanje. Kada se pripremi, može se čuvati u hladnjaku ne duže od 2 dana. Smrznuta riba čuva se u zamrzivaču 3 mjeseca.
Koliko kapelina možete pojesti u danu?
Kako bi kapelin mogao donijeti samo korist, a ne i štetu, treba poštovati dnevnu normu. Odrasla osoba može jesti do 250 g gotovog proizvoda dnevno.
Capelin se ne može nazvati univerzalnom ribom. Zbog svog specifičnog ukusa, neki ga jednostavno obožavaju, drugi ne mogu podnijeti. Ako je riblje meso ili kavijar omiljena delicija, ne biste ga trebali poreći. Međutim, u korist, bolje je odabrati sirovi proizvod i sami ga kuhati. Jedite hranu 1-2 puta tjedno, uskoro ćete primijetiti da je kosa stekla zdrav sjaj, koža se izgladila, pojavila se snaga i vaše raspoloženje se poboljšalo!