Dobivanje 9% octa iz 70% octene kiseline vrlo je jednostavno. Potrebno je razrijediti 2 žlice esencije u čaši vode. Mnoge domaćice namjerno kupuju samo koncentrat, zauvijek odustajući od upotrebe stolnog octa. Uostalom, znajući ispravne proporcije, možete dobiti octenu kiselinu bilo koje jačine iz jedne boce - od 3 do 69%.
Kako razrijediti octenu kiselinu?
2 žlice po čaši - približan udio esencije i vode. Naočale se isporučuju u različitim veličinama. Ako je za recept potrebna visoka točnost, upotrijebite omjer: 1 ml octene kiseline i 6,8 ml vode.
Mogućnosti pripreme otopine:
- Bilo koja voda će učiniti. Kiselina ima dezinfekcijska svojstva. Stoga ocat možete sigurno razrijediti sirovom vodom. Ako u njemu ima mikroba, oni će umrijeti u kiseloj sredini.
- Za točna mjerenja koristite kuhinjsku vagu. Da biste dobili ispravnu 9% otopinu, odmjerite pravu količinu ml esencije, dobiveni broj pomnožite sa 6,8. Baš onoliko koliko vam treba vode.
- Izmjerite ocat i vodu kašikama. Ako kod kuće nema kuhinjske vage, pomoći će vam dobre stare žlice (žlice ili žličice - ovisno o tome koliko rješenja trebate dobiti). Samo naizmjenično dodajte 1 žlicu kiseline u čašu, a zatim 7 žlica vode.
Da biste dobili 1 litru 9% octa, morate pomiješati 880 ml vode i 120 ml 70% esencije.
Može li se rješenje pohraniti?
Octena kiselina je dobro konzervans. Zahvaljujući njoj, praznine stoje cijelu zimu u bankama i ne kvare se. Pa zašto ne skladištiti vodu sa esencijom? Ako se 9% ocat koristi često, možete razrijediti 70% kiseline za buduću upotrebu.
Pridržavajte se pravila skladištenja:
- Koristite staklenu posudu, u ekstremnim slučajevima - plastičnu. Metalni spremnici za skladištenje kiselih otopina nisu prikladni.
- Čvrsto zatvorite bočicu. Pitanje nepropusnosti je vrlo važno. Ako poklopac pusti zrak, tekućina će postepeno erodirati.
- Otopinu čuvajte u hladnjaku, ostavi, na kuhinjskoj polici. Glavna stvar je da temperaturni režim ne prelazi -3 do +35 ° C.
- Ako koristite kuhinjski ormar, važno je da je uklonite iz štednjaka.
- Octena otopina mora biti zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti. Jednostavno je držanje na stolu pogrešno.
- Rok trajanja otopine je otprilike 24 mjeseca. Trebate računati od datuma proizvodnje navedenog na boci.
Ako često radite 9% otopinu octene kiseline, označite potrebnu razinu vode i octa na posudi s markerom. Sada za razrjeđivanje ne morate ništa vagati - možete se kretati po oznakama.
Gdje koristiti?
Malo tko zna da su ocat i ocat daleko isto. Prvi je prirodni proizvod dobiven kao rezultat vrenja vina. Ima blag okus i koristi se uglavnom u pripremi raznih jela: umaka, pića, juha (gazpacho i druga), deserta.
Pod krinkom stolnog octa često se prodaje otopina octene kiseline koja se, zauzvrat, proizvodi sintetički. Kemija je bolja u dezinfekciji i očuvanju povrća za zimu. U ovom se slučaju otopina može upotrijebiti i za kuhanje, na primjer, za gašenje sode.
Razrjeđivanjem esencije samostalno, u osnovi dobivate isti proizvod kao stolni 9% ocat. Pa čak i malo više. Činjenica je da su u posljednje vrijeme slučajevi krivotvorenja sve učestaliji. Proizvođači razrjeđuju ocat vodom više nego što je potrebno. Rezultat je 4–6% otopina umjesto 9% otopina. Gospodarice ga koriste za očuvanje, a zatim obale iznenada eksplodiraju. Ispada da je razrjeđivanje octene kiseline vodom još pouzdanije od kupnje gotovih proizvoda.