Postoji mišljenje da hladnoća znatno povećava rok trajanja povrća, voća, mesa, ribe i pripremljenih jela. Međutim, neki se proizvodi ne mogu čuvati u hladnjaku: na niskim temperaturama gube se okus i aroma, a ponekad se čak i brže pokvare.
Proizvodi koji se najčešće pogrešno skladište
Svatko od nas će lako pronaći u svom hladnjaku, ako ne sve navedeno u nastavku, onda značajan dio ovog popisa.
Kruh
Često se kruh stavlja u hladnjak kako bi duže ostao svjež. Međutim, rezultat je suprotan - na +6 ° C, brže se peče. To je zbog kemijskih reakcija u koje je uključen škrob. Stoga je stavljanje kruha u hladnjak nepoželjno. Ako je potrebno, treba ga zamrznuti u porcioniranim kriškama i zagrijati prije upotrebe u mikrovalnoj pećnici. Isto vrijedi i za kruh, torte i slatke peciva.
Voće
U trgovinama se voće često stavlja u hladnjak, ali ova metoda nije baš prikladna za pohranu u kući. Osim toga, za neka voća je niska temperatura kontraindicirana:
- Banane na hladnoći gube atraktivan izgled - njihova ljuštenja prekrivena je mnogim tamnim mrljama. S vremenom meso također crni i postaje ljigavo i neugodnog okusa.
- Avokado u domaćim trgovinama obično se prodaje nezrelo. Ako ga stavite u hladnjak, tako će i ostati, ali na sobnoj temperaturi nakon 5-7 dana postat će pogodan za jelo.
Ako narežete zreli plod avokada i niste ga potpuno pojeli, ostatak je potrebno zamotati u film za odlaganje i staviti u hladnjak.
- Kivi, kao i drugo tropsko voće, preferira toplinu. Tvrdi i kiseli kivi na sobnoj temperaturi sazriju, postaju slatki. I zreli se moraju jesti odmah - u hladnjaku, da bi bez njega počeli truliti za 5-7 dana.
- Jabuke tijekom skladištenja proizvode etilen, plin koji potiče zrenje. Ako na otvorenom zraku stalno isparava, tada se nakuplja u skučenoj hladnjači i dovodi do činjenice da plodovi počinju truliti. I ne samo jabuke, već i drugo voće koje leži u blizini. Stoga za odlaganje jabuka radije preferirajte balkon ili drugo hladno mjesto s besplatnom izmjenom zraka.
- Dinja i lubenica gube aromu kada su dugo u hladnjaku. A ako je hladnjak opremljen sustavom No Frost, sok isparava iz njih, zbog čega meso postaje letargično i brzo se propada. Što se tiče rezanog ploda, treba ih jesti odmah. U ekstremnim slučajevima pola lubenice ili dinje, prekriveno tanjurom, bez problema će stajati na stolu 2-3 sata.
Ultra pasterizirano mlijeko
Stavljanje neotvorenog tetrapaka sa ultra-pasteriziranim mlijekom u hladnjak nije tako nemoguće - prije, nema smisla. Ovaj se proizvod čuva na temperaturama do +25 ° C, tako da se ne pokvari, čak i ako ostane na kuhinjskom stolu nekoliko mjeseci. Oni koji stalno nemaju dovoljno prostora u hladnjaku trebali bi ih iskoristiti u službu.
Krumpir
Pod utjecajem niskih temperatura škrob koji u krumpiru iznosi od 15 do 20% razgrađuje se na njegove sastavne dijelove. Kao rezultat, nastaje šećer - gomoljima daje neobičan slatki okus. Iz tog razloga, nepoželjno je čuvati krumpir na temperaturama nižim od +10 ° C (u glavnom hladnjaku, u pravilu, od 0 do +6, a u zamrzivaču - do -18 ° C). Osim toga, tijekom dužeg skladištenja u vezanoj plastičnoj vrećici, gomolji će postati kondenzirani i plijesni. A ako ih stavite u kutiju bez paketa, oni će se početi sušiti i brzo se naborati.
Međutim, postoje dvije iznimke:
- Pomfrit, pripremljen u biljkama šok-smrzavanjem, savršeno prenosi skladištenje u zamrzivaču.
- Prethodno kuhani gomolji će provesti u hladnjaku dan ili dva bez gubitka ukusa. Istina, istodobno mogu steći neprivlačnu sivo-plavu nijansu.
Maslinovo ulje
Sve domaćice znaju da što je niža temperatura, to je sporije oksidacija maslinovog ulja. Da biste sačuvali njegov okus i aromu, bocu trebate staviti u hladnjak - ovaj se zaključak čini sasvim logičnim. Ali problem je što čak i pri + 4 ° C, oleinska kiselina počinje kristalizirati. Također, zbog taloženja voska, u ulju se pojavljuju bijele pahuljice. Takve metamorfoze ni na koji način ne utječu na kvalitetu proizvoda, već pokvariti njegov izgled.
Da bi maslinovo ulje bilo homogeno i prozirno, morate ga držati na mjestu gdje se zrak ne zagrijava iznad + 10 ° C i ne hladi ispod + 7 ° C.
Čokolada zamotana u papir
Što je čokolada bolja i bolja, to je veća i njena točka topljenja. U prosjeku je +28 ° C, pa bi ljeti pločice i slatkiši trebali biti pohranjeni u hladnjaku. Međutim, ova izjava vrijedi samo za slastičarne u zatvorenoj ambalaži. Unatoč činjenici da većina tvornica čokoladu zatvara u plastični film, još uvijek postoje čokolade u papirnim omotima - one se moraju evakuirati u vrećicu ili staviti u čistu posudu s poklopcem prije nego što je stave u hladnjak. Isto pravilo vrijedi i za čokolade koje su već otvorene.
Takve mjere opreza potrebne su iz dva razloga:
- tako da čokolada slučajno ne dobije vlagu;
- tako da pločica nije zasićena mirisom ribe, sira, dimljene kobasice i drugih proizvoda.
Češnjak i luk
Nisu uzalud pletene pletenice od luka i češnjaka, koje su tada visile u ormaru, - praksa pokazuje da se luk i češnjak najbolje čuvaju u tamnoj, hladnoj i suhoj sobi. Ali mikroklima "kao u hladnjaku" kontraindicirana je za ovo povrće. Već na 5-6 Celzijevih stupnjeva počinju truliti i postaju neugodni. Neke domaćice spremaju luk u usko povezanu vrećicu - to dodatno pogoršava situaciju.
Idealna temperatura za luk i češnjak je +16 ° C. Stavite ih u kuhinjsku ladicu podalje od grijaćih uređaja, štednjaka, štednjaka i sudopera - tamo će ležati 4 do 8 mjeseci bez znakova kvarenja ili klijanja.
Zašto se hrana koja se može i treba čuvati u hladnjaku propada tamo brže?
Postoji nekoliko razloga za to:
- Nedovoljno toplinska obrada. Na primjer, ako ste dodali slabo opranu zelje u juhu i nakon toga je niste pustili da prokuha, velika je vjerojatnost da se za nekoliko sati pokaže kiselom.
- Prljavo posuđe. Neprani spremnik ili tanjur iz kojeg je netko jeo, a zatim je odlučio ostatak posude staviti u hladnjak, postaje izvor mikroflore, što može izazvati ubrzano kvarenje proizvoda. Štoviše, jela u kojima ima puno proteina i masti će se prije pokvariti od voća ili povrća.
- Razmaženi proizvodi. Ako u hladnjaku ima nešto trulog ili plijesni, ostatak hrane odmah se zasipa gljivičnim sporama i bacilima.
Ako se proizvod već počeo pokvariti, je li moguće spasiti stavljanjem u hladnjak?
Ne. Ako je započeo proces propadanja ili fermentacije, tada je broj bakterija i gljivica u proizvodu mnogostruko veći od dopuštenih vrijednosti. Na hladnoći ti mikroorganizmi neće umrijeti, već samo usporavaju razmnožavanje. Toksini koje izlučuju također neće nestati. Kako ne bi riskirali zdravlje, hranu koja se počela propadati treba poslati u kantu.
Mogu li liječiti lijek u hladnjaku pored hrane?
Ako je lijek hermetički zatvoren, boravak u hladnjaku neće utjecati na okus, miris i sigurnost hrane. No, kako bi se izbjegla njihova slučajna jela ili pića od strane djece i starih ljudi, bolje je odvojiti zasebnu policu za lijekove.
Popis proizvoda kojima nema mjesta na hladnoći nije toliko velik, tako da neće biti teško sjetiti se svih njegovih točaka i više ne pogriješiti. To će pomoći u uštedi hrane od prijevremenog kvarenja, ali i na proizvodima koji su nekada bili odbačeni.