Šampinjoni su prilično pristupačni: mogu se kupiti tijekom cijele godine. Međutim, svježe gljive čuvaju se u hladnjaku ne više od 4 dana, tako da odgovor na pitanje kako zamrznuti gljive kod kuće neće naštetiti domaćici. Prvo, to će joj omogućiti da stvori rezerve za zimu, kada su šumski darovi što jeftiniji, a samim tim će uštedjeti obiteljski proračun. Drugo, ne bacajte višak proizvoda kupljenog u trgovinu, ako nisu sve gljive krenule u kuhanje. Štoviše, ovaj postupak neće trebati puno vremena.
Postoje dva načina zamrzavanja svježih šampinjona kod kuće: cijela i narezana. Gospodarica će učiniti ispravnu stvar, koja će zamrznuti dio gljiva u cjelini, a dio - nakon što ih prvo reže. To će joj omogućiti kuhanje u budućnosti, gdje su potrebne i cijele i sjeckane gljive. Uostalom, šampinjone je prije kuhanja nemoguće odmrznuti, a neće biti lako izrezati ih smrznute.
Savjet
Bolje je zamrznuti gljive za zimu u malim porcijama, tako da u jednom pakiranju ili spremniku ima količina dovoljna za pripremu samo jednog jela, jer se one ne mogu ponovno zamrznuti.
Zamrzavanje cijelih šampinjona
Da biste zamrznuli svježe šampinjone u cjelini, morate odabrati samo srednje i jednake. Stoga se gljive sakupljene ili nabavljene u trgovini moraju sortirati.
Zatim je potrebno postupiti prema sljedećem algoritmu.
- Šampinjone dobro isperite toplom vodom, ispravajući svu prljavštinu i travu.
- Raširite ručnik, ubrus ili stolnjak na stol, stavite gljive na njega, ostavite ih 20 minuta, tako da se sva voda u čaši upije u tkaninu. Samo će u tom slučaju šampinjone tijekom zamrzavanja moći biti glatke i lijepe poput svježih. Inače će voda, šireći se u njima tijekom zamrzavanja, oštetiti gljivice, a nakon kuhanja one će biti vodenaste.
- Rasporedite gljive u plastične vrećice.
- Otpustite višak zraka iz vrećica i čvrsto ih zatvorite. Ako torba nije opremljena posebnim zatvaračem poput patentnog zatvarača, tada mora biti zapečaćena ili barem čvrsto vezana.
- Ostaje staviti vrećice u zamrzivač. Ako ima funkciju brzog zamrzavanja, ovaj način rada treba uključiti 2-3 sata. U njegovom nedostatku, morat ćete duže pričekati, ali to neće utjecati na kvalitetu proizvoda.
Obradak se može sigurno koristiti 12 mjeseci. Otopite gljive prije nego što ih stavite u posudu, osim kad ih morate lijepo staviti jedan po jedan ili narezati na skelet. U tom slučaju vrećicu gljiva možete izvaditi unaprijed iz njihovog hladnjaka, ali svejedno ne vrijedi da se potpuno odmrzne: samo pričekajte dok se gljive ne mogu lako odvojiti jedna od druge.
Zamrzavanje sjeckanog šampinjona
Kako zamrznuti šampinjone nakon rezanja? S takvom pripremom za zimu morate malo duže poskakivati, ali rezultat je vrijedan toga.
- Isperite gljive, raširite ih na krpu i pustite da višak tekućine iscuri.
- Izrežite na ploče željene širine (optimalno 2-3 mm).
- Položite ih na pladanj ili veliku posudu u jednom sloju.
- Stavite u zamrzivač i pričekajte da se smrznu. U načinu brzog zamrzavanja bit će spremni za sat vremena, a da ga ne upotrebljavate, trebate pričekati barem 3 sata. Nemoguće je odmah smrznuti nasjeckane šampinjone u spremniku ili, štoviše, u vrećici, jer će se u tom slučaju slomiti i postati ružni, nemoguće ih je koristiti za pripremu blagdanskih jela.
- Kad se tanjuri smrznu, moraju se pažljivo položiti u posude, čvrsto zatvoriti poklopcima i vratiti u zamrzivač.
Savjet
Koji god način odabira zamrzavanje za zimu, gljive možete čuvati ne više od godinu dana u hladnjaku, točnije u zamrzivaču, tako da ima smisla lijepiti naljepnicu s datumom na svaki spremnik s njima.
Odmrzavanje nasječenih šampinjona prije kuhanja nije potrebno. Ako ih želite lijepo složiti na vrhu kasike ili drugog jela, samo otvorite poklopac spremnika, pažljivo odvojite gljive jedna od druge. Ako su u početku ispravno zamrznuti: ne zajedno, već odvojeno, kao što je gore preporučeno, tada to neće uzrokovati poteškoće.
Pranje i rezanje gljiva neće uzrokovati posebne poteškoće za domaćicu, neće trebati puno vremena, u međuvremenu, žetva će dugo ugoditi. Uz pravilno zamrzavanje, šampinjoni će zadržati dobar izgled, okus i aromu. Kuhanje jela iz usta s njima bit će ugodno i jednostavno. Osim toga, to će omogućiti dobar uštedu.
Preporučujemo da pročitate članak o tome kako prepoznati jestive gljive ili nejestive gljive.