Vjerojatno nema zemlje čiji stanovnici ne vole i ne jedu banane. Međutim, svugdje to rade drugačije - negdje ih vole jesti sirove, negdje drugdje pripremaju puno ukusnih slastica. Za vas smo pripremili najbolje recepte, kao i informacije o jedenju banana prema pravilima etiketa i izbor zanimljivih činjenica o ovim svijetlo žutim plodovima.
Kako jesti bananu?
Kod kuće, bananu je najlakši način jesti "u stilu majmuna" - držati voće u ruci i grickati komadić. Ali u restoranu morate slijediti pravila etiketa.
Ako se poslužila cijela banana, postupite na sljedeći način:
- Uzmite jedno voće i stavite na tanjur za desert.
- Nožem za desert izrežite stabljiku i suprotni kraj banane, a zatim držeći vilicu premjestite te dijelove na krajnji rub tanjura.
- Odrežite vrh kore tako da dobijete "kapicu". Odrežite se od sebe, držeći bananu na vrhu vilicom da ne sklizne na tanjur.
- Pomaknite nasjeckani vrh vilicom tako da pokriva suprotnu stranu banane.
- Držeći nož u desnoj ruci, a vilicu u lijevoj, jedite voće, odsječući komadić.
- Kad završite s jelom, stavite komade banane (stabljiku i vrh) odrezanu na samom početku unutar prazne kore. Vrh s "poklopcem". Izvršite sve manipulacije priborom za jelo.
Treba imati na umu da u bananama ima puno brzih ugljikohidrata - do 26 g na 100 g proizvoda. Iz tog razloga nutricionisti preporučuju njihovo jedenje ujutro, u ekstremnim slučajevima - najkasnije do 18 sati. Ako ove plodove redovno konzumirate prije spavanja, kalorije koje tijelo nije iskoristilo pretvorit će se u višak kilograma na stranama, želucu i drugim "ranjivim" mjestima.
Ponekad se savjetuje da se banane koriste umjesto tableta za spavanje, što ukazuje da sadrže melatonin - hormon koji se "uključuje u načinu spavanja" u ljudskom tijelu. Nažalost, količina melatonina u tim plodovima je zanemariva - samo 0,000035 mg na 100 g. Za usporedbu, minimalna doza melatonina koju preporučuju liječnici za jednu dozu je 1 mg.
Kako čuvati banane kako se ne bi pokvarile?
Pokušavajući zadržati banane što je duže moguće, ljudi ih stavljaju u hladnjak. Najvjerojatnije ste i vi pogriješili, a onda ste se iznenadili kad ste vidjeli da se plodovi u jednoj noći pocrne, iako su bili apsolutno svježi. Činjenica je da su banane, kao i drugo voće koje raste u tropima, vrlo osjetljivo na hladnoću. Temperatura u glavnoj komori domaćeg hladnjaka kreće se od 4 do 7 ° C - to je dovoljno da stanice unutar kojih sadrže fenolne spojeve (one su odgovorne za svijetlo žutu boju ljuskice) umiru. Fenoli se doslovno oslobađaju i reagiraju s drugom tvari - polifenol oksidazom. Kao rezultat toga, pigment melanin nastaje - upravo on daje pilingu tamno smeđu boju. Ti procesi ne utječu na pulpu, pa se i dalje može jesti, međutim, rok trajanja zacrnjenih plodova znatno je smanjen. Ako ih ne pojedete za dan ili dva, počet će truliti.
Još jedna česta greška je spremanje banana u plastičnu vrećicu. Ovo voće emitira ogromnu količinu etilena - plina koji aktivira procese zrenja. Životni ciklus ploda kad se nakuplja u skučenom prostoru, brzo se ubrzava; čak i zeleni, dozrijevaju za nekoliko sati, a zatim sazrijevaju, nakon čega počinju truliti.
Da rezimiramo gore, zaključujemo da banane treba čuvati na sobnoj temperaturi, na čistom, suhom i dobro prozračenom mjestu.
Malo poznato životno sredstvo: kako biste produžili rok trajanja banana, morate čvrsto omotati folijom za hranu mjesto na kojem se međusobno spajaju.
S "konjskim repa" ili "guzom" - kako otvoriti bananu?
Prema etiketu, bananu treba očistiti, rezanjem i stabljike i "dupeta", i nije važno kojim redoslijedom. Ova se metoda može smatrati najispravnijom, ali malo je ljudi kod kuće naoružanih nožem i vilicom - najčešće ljudi otvaraju plod samo vlastitim prstima. Netko s slanom mrvicom razbija "rep", a netko suze oguliti, počevši od suprotnog kraja, zbog čega postoje redovite sporove.
Ako na situaciju gledate s znanstvenog stajališta, nema razlike kako je banana oguljena - količina vitamina, minerala i drugih komponenti u njoj se ne mijenja, kao ni okus. Stoga se pitanje ispravnosti preliva u pitanje osobnih sklonosti i praktičnosti.
Zanimljiva činjenica - u svijetu majmuna koji se smatraju zaljubljenicima u banane također nema jednoglasnosti. Na primjer, gorile i čimpanze radije otkrivaju voće iz „guze“. I orangutani, kako bi izbjegli nepotrebne filozofske misli, jedu ovo voće zajedno s oguljenjem.
Kako pržiti banane: recepti kuhara
Nisu sve banane prikladne za prženje - samo svijetlo žute, umjereno slatke, s gustom kašom. Previše zreli se raspadaju pod utjecajem visoke temperature, a zelje ima previše škroba i ima "sapun" okus. U azijskim zemljama najčešće se koriste sorte s malim plodom i vrlo mirisnom pulpom - Chuoi Su i Pisang Awak. Na našim zemljopisnim širinama ne treba birati: ono što je dovedeno u trgovinu je ono što je važno.
Pržene banane u azijskom stilu
Ovo jelo po izgledu - a i po ukusu - nalikuje malim slatkim kolačima. Priprema se vrlo brzo i jednostavno.
Sve što trebaš:
- friteza s dubokom i ne vrlo širokom masnoćom;
- rafinirano biljno ulje;
- dva lista pergamenta;
- papirnati ručnici;
- četkica za banane za bebe (možete uzeti obične);
- 100 g rižinog brašna;
- 2 žličice pšeničnog brašna (s toboganom);
- 1 žličica šećera (možete ih imati dvije ili tri, ali ne više: prvo, okus tijesta će postati zatvarajući, a drugo, umjesto zlatnih banana, ispostavit će se da su previše "preplanuli");
- ¼ žličica soli;
- 60 ml vode.
Nakon pripreme svih sastojaka, prijeđite na sljedeći korak - kulinarski:
- Pripremite tijesto - kombinirajte obje vrste brašna, šećera, soli i vode i dobro izmiješajte pjenjačom da se razbiju kvržice. Ostavite dobiveno tijesto 30 minuta, za to vrijeme brašno će nabubriti i tijesto će postati homogeno.
- Ogulite banane. Ako koristite obične, prerežite ih na dva ili tri dijela.
- Stavite jednu dječju bananu ili jedan komad običnog voća između listova pergamena i izravnajte ga bilo kojim teškim ravnim predmetom na debljinu od oko 1 cm. Isto učinite sa svim preostalim bananama. Zatim praznine stavite na pergament i stavite u zamrzivač na 15 minuta.
- Nakon određenog vremena, ulijte ulje u posudu za duboko prženje i stavite na štednjak da se zagrije.
- Kad je ulje vruće, izvadite banane iz zamrzivača. Svaki komad zauzvrat narežite u tijesto i odmah pošaljite da se prži. Najprikladnije je to učiniti sa štapićima.
- Tijekom prženja okrenite banane tako da se ravnomjerno kuhaju. One "pite" koje su promijenile boju u zlatno smeđu i pronašle su čvrsti hrskavi dio, odmah uklonite i položite na papirnati ručnik.
Dublje pržene banane dobre su i kao neovisno jelo i kao dodatak čaju.
Banana plamen
Naziv Flambe upućuje na način pripreme ovog jela, a poticao je od francuske riječi "plamen". Zapečene banane jedan su od najpopularnijih deserta restoranskog nivoa, ali možete ga skuhati kod kuće u samo 10-15 minuta.
Prvo pripremite:
- tava za prženje;
- nekoliko banana (trebale bi se slobodno smjestiti u tavu);
- 4 žlice ruma ili dobre rakije;
- 40 g maslaca od slatkog vrhnja;
- 120 g smeđeg šećera;
- neke latice badema za ukras;
- sladoled za posluživanje.
Zatim slijedite korak po korak recept:
- Lagano ogulite banane i prerežite na pola po dužini. Ne smiju se srušiti ili raspasti.
- U tavi rastopite maslac i u njega ulijte šećer. Sjedinite oba sastojka i napravite smeđu karamelu - da se ne izgori, ne zaboravite je promiješati i praviti srednje vruće.
- Stavite banane u karamel i pržite ih 1,5-2 minute, povremeno prelazeći lopaticom.
- Ulijte alkohol u tavu i ostavite da se ugrije 2-3 sekunde, zapalite. Budite oprezni - plamen će se uzvisiti prema gore, stoga se nemojte savijati nad posudom i pazite da iznad i u blizini ne postoje zapaljive površine (zavjese, drveni ormarići).
- Kad vatra ugasi, banane stavite na tanjur i poslužite - prelijte karamelom, pospite laticama badema. Stavite pokraj njega žličicu sladoleda.
Tijekom paljenja sav alkohol izgara - od ruma ili konjaka ostaje samo ugodna aroma, tako da se djeca mogu liječiti takvim bananama. Ali ako želite, možete pripremiti zasebnu porciju za svoje mlađe članove obitelji bez alkohola, koristeći cimet, vaniliju, sok od naranče ili mrvicu kao okus.
Kako sušiti banane kod kuće?
Kod kuće ne možete samo pržiti banane, već ih i sušiti. Čips koji je toliko lijep, pa čak i onaj na polici u trgovini, malo je vjerojatno da će vam uspjeti, ali nesavršen izgled ne pokvari ukus proizvoda.
Zrelo, tvrdo, mirisno i slatko voće pogodno je za sušenje. Treba ih očistiti, izrezati na tanke kriške (debljine 1-2 mm) i staviti u vodu zakiseljenu limunovim sokom ili limunskom kiselinom na 30 sekundi. To će zaštititi banane od potamnjenja, ali im će dati laganu kiselost. Ako želite slatke čips bez kiselog ukusa, morate žrtvovati prekrasnu boju.
Za sušenje na suncu bolje je rezati banane ne u krugovima, već u trake debljine 1 cm.
U mikrovalnu
Mikrovalna pećnica najbrži je način sušenja banana kod kuće. Cijeli postupak traje oko 6-7 minuta, međutim, nemoguće je obraditi puno sirovina i pripremiti dobrote u rezervi - postoji rizik da mikrovalna pećnica ne uspije.
Priuštite si zdrave čips od banane, učinite ovo:
- Pokrijte porculanski ili stakleni tanjur silikoniziranim pergamentom.
- Na njemu rasporedite kriške banane u jednom sloju.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu, a zatim je uključite 5 minuta snagom od 600 vati.
- Nakon isteka određenog vremena, provjerite koliko su osušene kriške i uključite mikrovalnu pećnicu još 1-2 minute.
Gotovi čips u vrućem stanju više nalikuje na sušenu bananu, ali stvrdne se malo dok se ohladi. Izvadite ih iz pergamenta i prebacite na tanjur, po želji pospite šećerom u prahu i cimetom.
U pećnici
Kuhanje u pećnici traje 2-3 sata. Pokrijte lim za pečenje silikoniziranim pergamentom, položite na njega kriške banane u jednom sloju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Ostavite vrata otvorena kako bi vlaga koja isparava iz voća izašla van. Optimalna temperatura je 50 ° C, pri višim vrijednostima započet će potpuno drugačiji postupak - pečenje.
U električnoj sušilici
Ako imate poseban uređaj - električnu sušilicu - dovoljno je širiti krugove banane na mrežaste palete i sušiti 10-12 sati na 30 ° C. Pergament se ne smije koristiti: ometaće cirkulaciju zraka.
Ako se gotovi čips “zalijepi” za palete, izvadite ih lagano izbadajući ih nožem ili rubom žlice.
Na suncu
Banane se također mogu usitniti prirodnim putem, ali to će potrajati dugo - oko tjedan dana. Rasporedite kriške banane na bilo koju ravnu površinu (lim za pečenje, žičana mreža, daska), na vrhu prekrijte gazom i uklonite na otvoreni zrak. Potrebno je da plodove propuše vjetar i istodobno izloži izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Nakon zalaska sunca, tavu stavite na suho i prozračeno mjesto. Odnesite je na ulicu bliže podne, kad padne rosa. Okrećite kriške jednom ili dva puta dnevno tako da se ravnomjerno osuše.
Osušene i osušene banane treba čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi posutoj kriškama šećera u prahu. Ovisno o stupnju dehidracije Skladištenje je od tjedan do dva mjeseca.
Je li istina da su sve banane radioaktivne?
Da, ali količina izotopa ugljika-14 i kalija-40 koje emitiraju zanemariva je. Morate pojesti 1000 banana da biste dobili dozu zračenja usporedivu s onom kojoj je osoba izložena prilikom snimanja jednog rendgenskog snimka.
Želim tortu ukrasiti kriškama banane. Kako osigurati da ne potamne i ne propadnu?
“Okupajte” pripremljene komade u žele i ostavite ih da se osuše. Učinite isto s ostalim osjetljivim voćem i bobicama - malinama, jagodama, nasjeckanim kivijem.
Kako čuvati oguljenu bananu?
Oguljene plodove ne skladištite, morate ih odmah pojesti. Od njih možete napraviti i sladoled - voće pretvorite u pire od krumpira, pomiješajte s jogurtom i zamrznite.
Liječnici preporučuju jesti banane i djeci i odraslima, jer je to izvrstan izvor kalija i dobrog raspoloženja. Ali ne zaboravite na kalorijski sadržaj ovih plodova - u potrazi za „hormonima radosti“ možete dobiti nekoliko kilograma viška.