Dobro je dobroj domaćici znati kako zapaliti tavu od lijevanog željeza. Ovo jelo možete pronaći u gotovo svakom domu, vrlo je prikladno za kuhanje. Međutim, mora se pripremiti za upotrebu.
Zašto ne učiniti bez kalcinacije?
Kalcinacija je potrebna kako bi se:
- očistite posudu od industrijskog ulja;
- formiran je neljepljivi sloj;
- Pojavila se zaštita od hrđe.
Lijevano željezo porozni je materijal pa ga treba pravilno tretirati uljem. Stvorit će film koji štiti pore od uranjanja komada hrane u njih. Dakle, posuđe tijekom kuhanja neće izgorjeti. Ova mjera će također spasiti od korozije, tako da će tava služiti dugi niz godina.
Glavne metode kalcinacije
Morate započeti postupak ispiranjem posuđa toplom vodom i mekom spužvom. Zatim ga trebate obrisati suhim, radi praktičnosti možete uzeti papirnate ručnike. Ulje i sol koriste se za kalcinaciju, a trebat će vam pećnica. Dno crta je da ulje ili masnoća moraju ući u pore da bi ih zapečatili. Metode se mogu kombinirati za najbolje rezultate.
Najlakši način: zagrijati tavu i ulje. Da bi to učinili ispravno, stavili su ga na štednjak i držali dok bijeli dim ne prestane teći. U ovom trenutku preporučuje se otvaranje prozora, ponekad miris iz postupka može biti vrlo jak. Nakon toga, prelijte uljem tako da u potpunosti prekriva dno, i ostavite na štednjaku pola sata. Nakon tog vremena, cijela se površina obriše mekom krpom i ulije ulje.
Na mnogim predmetima od lijevanog željeza proizvođači navode da je dovoljno jednostavno zagrijati uljem. Ali često se događa da se nakon proizvodnje podmazuju nekvalitetnim sredstvima, sve do strogog čvrstog ulja. To čine kako bi zaštitili proizvod od korozije, ali, naravno, ne vrijedi kuhati hranu u takvim jelima. Prije upotrebe, bolje je potrošiti vrijeme i kalcinirati novu tavu sa solju.
Na ovaj se način to ispravno radi. Stavite posudu na vatru i ulijte debeli sloj soli - dno bi trebalo biti potpuno prekriveno. Kad proizvod postane vruć, apsorbirat će sav višak koji bi mogao biti na površini. U tom procesu sol će požutjeti. Postupak treba trajati najmanje 10 minuta, prženje se vrši na srednjoj vatri.
Dalje, trebate ostaviti tavu neko vrijeme da se malo ohladi, zatim odbacite sol, sipajte malu količinu ulja, pravilno podmažite. Ponovo stavite na vatru da nastane film koji se ne lijepi.
Savjet
Ulje treba biti biljno, rafinirano. Možete uzeti maslinu.
Možete koristiti i pećnicu. Čisto posuđe treba namastiti uljem, ne propuštajući niti jedno područje na površini. Višak nježno obložite papirnatim ručnikom. Preporučljivo je ostaviti posuđe neko vrijeme, a zatim ponovno obrisati višak. Zatim stavite tavu u pećnicu naopako da ulje slobodno iscuri. U donji dio pećnice korisno je položiti list folije kako biste olakšali pranje. Kalcinirati je potrebno dva do tri sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
Univerzalna kalcinacija primjenom različitih metoda
Sve su ove metode prilično učinkovite. Ali ako ih kombinirate, dobit ćete univerzalnu metodu koja će dati stvarno kvalitetan rezultat. Uz njegovu pomoć uklanjaju se strane tvari, a pore površine od lijevanog željeza dobro će se napuniti uljem, tako da se formira zaštitni film. Takva jela su izdržljiva.
Pročišćavanje provode na ovaj način:
- Ako je moguće, uklonite ručke kako ne bi ometali.
- Operite i obrišite tavu.
- Kalciniran na vatri dok ne prestane pušiti.
- Ispran hladnom vodom. Neće ozlijediti vruću posudu. Ako je bio deformiran, onda je bio loše kvalitete.
- Stavite na vatru, očekujte da se površina malo osuši, i kalcinirajte sa soli.
- Operite, stavite plamenik da se malo ugrije, u procesu se tava treba osušiti.
- Nakon što se makne s vatre, podmažite uljem, posuđe treba biti dovoljno toplo.
- Stavite naopako u pećnicu 3 sata.
Rezultat je tava na kojoj se ništa neće lijepiti. Štoviše, bez ikakvih nečistoća. Na ovaj način možete ga očistiti od hrđe, ako se prethodno nije pravilno održavao. Naravno, ovu metodu nema smisla koristiti ako postoji povjerenje u kvalitetu proizvoda i njegove uvjete skladištenja. U takvim je slučajevima dovoljno kalcinirati, na primjer, solju i mastima. Proizvođač posuđa također je bitan. Na primjer, američke i europske zdjelice od lijevanog željeza obično se prodaju pripremljene, tretirane su uljanom repicom.
Što učiniti s aluminijskom tavom?
Također je vrijedno znati kalcinirati aluminijsku posudu. Uostalom, jela od ovog metala često se koriste u kuhinji.
Za kuhanje na njemu treba pripremiti novu stvar. Da biste to učinili, dobro ga operite sapunom za pranje rublja ili deterdžentom za pranje posuđa. Tako će se očistiti od masti i odmastiti. Nakon toga, potpuno osušite, stavite na vatru i ulijte toliko biljnog ulja da pokrije cijelo dno. Dodajte veliku žlicu soli. Rezultat je film koji zaustavlja oksidaciju metala i ne dozvoljava štetnim kemijskim spojevima da uđu u hranu.
Ako sve bude učinjeno ispravno, dobit ćete sigurna i praktična posuđa. Možete početi kuhati. Ali trebali biste se sjetiti pravilne njege. Pri uporabi abrazivnih, kaustičnih deterdženata, tvrdih četki zaštitni film će se oštetiti. Također, neki proizvodi mogu je uništiti ako ne operete tavu odmah nakon kuhanja, a ostavite je sljedeći dan. Ovaj učinak daje pasta od rajčice. U ovom slučaju bit će potrebno ponovno kalcinirati.
Savjetujemo vam da pročitate članak: što učiniti ako tanjur od lijevanog željeza zahrđa