Zamrznute bobice pripremljene na industrijski način nije potrebno jer su tijekom prerade već prolazile ovaj postupak i prodaju se kao gotovi proizvodi. To je službeni stav proizvođača, a životne stvarnosti govore drugačije - jagode, borovnice, trešnje i drugo voće ne zadovoljavaju uvijek standarde čistoće i sigurnosti.
Kada oprati, a kada ne?
Kontakt s vodom definitivno neće pogoditi bobicama koje su bile zamrznute šećerom. U najmanju ruku, oni će izgubiti svoju aromatičnost. Također, ne perite slomljene maline - uredni komadi jednostavno će se pretvoriti u pire krumpir.
Što se tiče bobica sa tvrdom kožom (tu se ubrajaju lingonije, trešnje, heljda, bok ruže), oni dobro podnose vodene postupke.
Pranje borovnica, crvene i crne ribizle, viburnuma i jagoda može biti pomalo rizično.
Bobice koje se prodaju u hermetički zatvorenoj ambalaži i čiji je proizvođač pouzdan mogu se jesti odmah.
Prije upotrebe plod treba isprati vodom:
- kupljeni u masi (mogli bi ih se dodirnuti ili raštrkati, a potom sakupljati s poda, iako je to zabranjeno pravilima trgovine);
- s očitim tragovima onečišćenja, prisutnošću nečistoća;
- od nepoznatih proizvođača.
Usput, postoji mišljenje da niska temperatura ubija bakterije. Zapravo, to nije tako - tijekom dužeg zamrzavanja umiru samo neke vrste helminti. Mikrobi „hiberniraju“, a kad uvjeti postanu povoljni, počinju se množiti još aktivnije. Stoga se smrznute bobice ne mogu smatrati apsolutno sigurnim proizvodom - ako su napravljene s kršenjem tehnologije i kasnije nisu podvrgnute toplinskoj obradi ili nisu oprane, postoji rizik od crijevnih infekcija.
Moje bobice su prave: tri mogućnosti za svaki ukus
Ovisno o vrsti bobica i željenom rezultatu, možete ih oprati na različite načine.
Važno je zapamtiti da je opetovano zamrzavanje bilo kojeg proizvoda zabranjeno, stoga, prije pranja, iz vreće izlijte količinu voća koja će se odmah upotrijebiti.
U hladnoj vodi
Ako trebate isprati bobice koje su se već malo otapale, ova će metoda biti nježnija od ostatka, jer hladna voda ne izaziva ispuštanje soka. Međutim, kako ne bi utjecali na okus i stanje plodova, bolje ih je izvaditi iz zamrzivača 2-3 minute prije pranja.
Postupak je prilično jednostavan - bobice se stave u drugo kolo ili sito i brzo se isperu pod tavom. Ne preporučuje se njihovo miješanje žlicom ili prstima. Ako je potrebno, možete jele snažno protresti, simulirajući bacanje palačinki u tavu - bobice koje su bile ispod bit će na vrhu. Nakon pranja pustite da voda proključa.
U toploj vodi
Na taj način možete ne samo očistiti bobice od prljavštine i mikroorganizama, već ih i odmrznuti. Primjenite toplu vodu samo na ledenim plodovima - oni koji su već ležali na sobnoj temperaturi emitirat će veliku količinu soka. Na ovaj način moguće je obrađivati trešnje (sa sjemenkama ili bez njih) i druge bobice s gustom kožom.
Preporučena temperatura vode je 60 ° C. Pranje se vrši prema principu opisanom u prethodnom odlomku.
Guljenje sirupa
Ova je opcija idealna za meko i osjetljivo voće poput jagoda i malina. Kad se isperu s običnom vodom, postaju kisele, ali ako koristite sirup, sve bobice ostaju netaknute i lijepe, osim toga, njihov okus postaje ugodniji. Jedina mana je ljepljivi sloj šećera. Stoji na površini i mrlje prstima, pa postoje bobice namočene u sirup, a zatim pribor za jelo.
Postupak pranja je sljedeći:
- Prvo skuhajte sirup. Trebao bi biti što zasićeniji - što je više šećera, to je veća vjerojatnost da bobice neće izgubiti izgled.
- Dalje, gotov sirup treba ostaviti na stolu 5 minuta, da se malo ohladi.
- Bobice se izlije u metalno sito u tankom sloju (približno 3 cm). Ako trebate obraditi mnogo plodova, to se vrši u nekoliko faza.
- Bobice se prolije vrućim sirupom, sito protrese i ponovo procijedi.
- Pričekajte dok se preostali sirup isuši, a jagode ili maline prebacite na tanjur.
Da bi postupak uspio, plodovi se ne smiju rastopiti. Inače se mogu pretvoriti u "nered" - neće biti drugog izbora osim kuhati kompot ili džem od njih.
Mora se sipati sirup kojim se bobice potapaju. Koristiti ga u bilo koju svrhu više puta ne vrijedi, jer sadrži svu prljavštinu koja je bila prisutna na površini ploda.
Oprati ili ne oprati smrznute bobice - svatko odlučuje za sebe. Međutim, ako postoji dvojba u kvaliteti proizvoda, ipak vrijedi potrošiti malo vremena i isprati sadržaj paketa. Ova jednostavna akcija ne samo da će pomoći u održavanju dobrog zdravlja, već će poboljšati i okus voća ako se za pranje koristio šećerni sirup.