Od davnina je ovo povrće bilo popularno i široko se koristilo u kuhinji. Već tada su se domaćice pitale kako pohraniti hren cijelu zimu, jer je on lako mogao diverzificirati okus juha i drugih jela. I danas je korijensko povrće i lišće jedan od najpopularnijih sastojaka za kuhanje mesnih ili ribljih jela. To nije iznenađujuće - ne samo da im daje zavoj, već i povećava apetit. Osim toga, hren je izvor vitamina C, koji je u njemu još veći nego u limunu. Također je bogata kalijem, kalcijem, natrijom, sumporom, fosforom, željezom i drugim mineralima. Korijenski usjevi sadrže puno askorbinske kiseline, fitoncida, esencijalna gorčična ulja, šećer, škrob, tarne tvari, ugljikohidrate, vlakna, vitamine B i PP, a svježe lišće sadrži karoten.
Zbog ovog i drugih korisnih svojstava, hren je široko korišten u medicini. Preporučuje se za upotrebu kod bolesti poput gastritisa s niskom kiselošću, bubrežnih kamenaca, upale mokraćnih putova, cistitisa, kao i kod gihta i reume.
Kao i mnoga druga povrća, i hren može zadržati većinu svojih korisnih svojstava tijekom zime. Ali da biste dugo koristili ovo povrće, morate shvatiti da je držanje hrena kod kuće vrlo važan zadatak, i tome trebate pristupiti sa svom odgovornošću.
Kako odabrati?
U pravilu kopaju hren sredinom jeseni ili malo ranije.Ali čak i ako nemate svoju ljetnu kućicu, u ovom trenutku na tržištu se može odabrati pogodno povrće. Za berbu za zimu bolje je koristiti velike korijene bez nepotrebnih posjekotina. Tanke korijene ili sjeckani komadići ne treba bacati - također će vam dobro doći. Na primjer, za stvaranje začina. Istina, zadržava svoje ukusne kvalitete samo nekoliko tjedana, tako da nema smisla pripremati pripreme u velikim količinama za budućnost.
Kako se pripremiti za pohranu?
Plod temeljno ogulite od zemlje. Zatim ih isperite tekućom vodom i osušite na sobnoj temperaturi. Tako ćete povrće za skladištenje dobiti u optimalnom stanju i neće ih previše sušiti.
Spremište u podrumu
Opcija 1.
Temeljno očistite korijeno povrće od zemlje i ostavite da se osuši na svježem zraku. Zatim ih složite u drvene sanduke ili kutije, sipajući svaki sloj pijeska.
Opcija 2
Oblikujte male snopove korijenskog povrća i objesite ih na strop.
Možete spremiti hren za zimu i u podrumu i u bilo kojoj drugoj grijanoj prostoriji. Na primjer, u stanu to može biti balkon. Istina, bolje je pokriti povrće u jakim mrazima kako biste ih zaštitili od utjecaja niskih temperatura.
Savjet
Pazite da se korijenski usjevi u kutijama ne dodiruju. Tako ćete izbjeći trulež.
Spremnik u zamrzivaču
Nakon čišćenja korijenskih usjeva iz zemlje, operite ih tekućom vodom i osušite na sobnoj temperaturi. Tako ćete povrće za skladištenje dobiti u optimalnom stanju i ne presušiti.Oljuštite ih od kože (možete ih samo strugati nožem) i narežite na komade veličine 3-5 cm. Zatim, kao i bilo koje drugo povrće ili voće, stavite hren u plastične vrećice.
Savjet
Ne stavljajte svo povrće u jedan paket - bolje je zamrznuti ih u malim obrocima.
Osušeni hren
Nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisnih svojstava povrća. Da, i ne možete kuhati toplu začin od toga. Ali sušeni hren je savršen za upotrebu u raznim umacima, glavnim jelima ili juhama. Osim toga, prikladno je dodati u krastavce.
Na jedan pladanj ili lim za pečenje rasporedite sušeno i nasjeckano korijensko povrće u jednom sloju. Prikladno ih je sušiti u pećnici (s otvorenim vratima) ili u sušilici s voćem. Ali ako imate dodatnog vremena, povrće možete sušiti na otvorenom. Zatim ih spakirajte u vreće i spremite na mjesto zaštićeno od moljaca.
Savjet
Prije jela sušeni hren namočite ga u vodi oko sat vremena.
Hladno skladištenje
Za skladištenje hrena za zimu u hladnjaku odaberite male korijene. Njihova duljina ne smije prelaziti 30 centimetara. Oljuštite odabrane usjeve korijena sa zemlje, a zatim ih umotajte u film za oblaganje. Nakon toga, napravite nekoliko rupa u njemu za cirkulaciju zraka.
Savjet
U hladnjaku se hren može čuvati ne više od mjesec dana. Duže je bolje koristiti zamrzivač.
Mljeveni hren
Korijeno povrće operite i naribajte na sitnoj rerni. Zatim razrijedite ocatom i miješajte dok se ne dobije homogena tekuća masa.Ovu mješavinu najbolje je čuvati u staklenim staklenkama s tijesnim poklopcem.
Zakrivljeni hren
Oprano korijenje samljeti brusilicom za meso. Dodajte ocat, sok od cikle, šećer ili sol po ukusu. Smjesu stavite u staklenke i stavite u hladnjak. Na ovaj način štedite hren kod kuće 3-5 mjeseci.
Kako čuvati lišće hrena?
Nakon što naučite kako čuvati hren tijekom cijele godine, trebali biste obratiti pozornost na još jedan dio ovog povrća - lišće. Sadrže mnogo korisnih tvari, pa se ovaj proizvod koristi za pripremu marinada ili konzerviranje.
Kako biste listove hrena sačuvali za zimu kod kuće, osušite ih u pećnici ili sušilici, a zatim nasjeckajte i stavite u zatvorenu posudu.
Jela pripremljena s hrenom imaju poseban okus. Osim toga, umaci ili začini s njim pomažu u prevladavanju mnogih bolesti. Korištenje i lišće ovog povrća možete spremiti za zimu, kao i većinu njegovih korisnih svojstava kod kuće, zahvaljujući ovim jednostavnim metodama.
Pažnja!
Ne preporučuje se upotreba hrena trudnicama ili osobama s upalnim procesima unutarnjih organa tijekom pogoršanja.