U jesen, lingonberry daju bogatu žetvu - korisna svojstva crvenih bobica koriste se u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini. Ovaj grm, poput brusnica, pripada obitelji Heather. Raste u šumama i tundri srednjeg pojasa. Lingonberry se rijetko jede u svom čistom obliku, jer ima trpan, kiselo-gorak okus. Ali od nje pripremite ukusne deserte, pića i umake, koji ne samo da pružaju zadovoljstvo, već donose i zdravstvene koristi.
Kalorični sadržaj i sastav
Lingonberry je niskokalorična bobica. 100 grama sadrži samo 46 kcal. Stoga se oporaviti od takvog proizvoda gotovo nemoguće. Međutim, zbog visoke koncentracije organskih kiselina, lingonije povećavaju apetit. U stara vremena, iscjelitelji su bolesnim ljudima davali crvene bobice kako bi se lakše nosili s iscrpljenjem tijela.
Plodovi jagoda mogu ugoditi bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom. Sadrže sljedeće tvari:
- prehrambena vlakna;
- vitamin A i beta-karoten;
- vitamin C;
- Vitamin E
- vitamin PP;
- kalij;
- magnezij;
- kalcij;
- fosfor;
- željezo.
Koncentracija organskih kiselina je 2%. Od njih su prisutni jabuka, limun, benzoik, piruvić i drugi.
Međutim, najvrjedniji dio grmlja nisu bobice, već lišće. Našli su primjenu u službenoj medicini kao diuretik. Listovi sadrže mnogo flavonoida koji smanjuju rizik od zloćudnih novotvorina i usporavaju proces starenja. Također u sastavu je rijetka urzonska kiselina, koja ima izražen protuupalni učinak. Lišće treba sakupljati u travnju-svibnju prije početka cvatnje ili u jesen, kada bobice odlaze.
10 ljekovitih svojstava bobica
Bobice bobica, planinski pepeo, brusnice, heljda i druge jesenske bobice pripremaju osobu za dolazak hladnog vremena. Povećavaju obrambene sposobnosti tijela, čine da osjećate nalet snage i služe kao prevencija akutnih respiratornih bolesti. A koja druga ljekovita svojstva ima jagoda?
- Ublažava upalu
2003. godine, znanstvenici Nacionalnog instituta za javno zdravstvo u Finskoj proveli su studiju u kojoj su otkrili da lešnice povećavaju razinu kvercetina u serumu. Ova tvar, koja pripada klasi flavonoida, ima snažan protuupalni učinak i antioksidacijsko djelovanje.
Zahvaljujući kvercetinu, brusnica ublažava upalu i smanjuje bolove u zglobovima. Olakšava dobrobit ljudima koji pate od gihta i reumatoidnog artritisa.
- Poboljšava vid
Ako želite poboljšati oštrinu vida, jedite bobice ne samo borovnice, već i lingonberry. Potonji sadrži beta-karoten i antocijanine, koji poboljšavaju opskrbu mrežnice krvlju. Uz nedostatak ovih tvari, osoba može razviti "noćnu sljepoću" - kršenje sumračnog vida.
- Liječi bolesti genitourinarnog sustava
Suho lišće koristi se za liječenje zaraznih bolesti bubrega, mjehura, te otapanje pijeska i kamenja. Ovaj dio bobica sadrži do 9% arbutin glikozida, koji ima izražena antiseptička svojstva. Međutim, ne možete samo-liječiti. Visoke doze arbutina izazivaju trovanje.
- Normalizira rad probavnog trakta
Bobice su bogate prehrambenim vlaknima. Potiču crijevnu pokretljivost, oslobađaju osobu od konstipacije, a služe i kao hrana za zdravu mikrofloru. Liječnici preporučuju jesti crveno voće pacijentima koji pate od smanjene kiselosti želučanog soka i slabog apetita.
- Pomaže u održavanju sklada
U 2014. godini, znanstvenici sa Sveučilišta Lund u Švedskoj proučavali su korisna svojstva bobica crnog ribiza, borovnica, malina, kupina, acai i lingonberry za ljude s prekomjernom težinom. Pokazalo se da je crvena jesenska bobica koja bolje od drugih sprečava štetne metaboličke učinke uzrokovane visokim udjelom masti u prehrani. Odnosno, lingonberry pomaže tijelu da probavi masnu hranu i sprječava debljanje.
- Štiti živčani sustav i mozak
Svježe lingonije sadrže mnogo antioksidanata. Štiti moždane stanice od oštećenja, poboljšava pamćenje i mentalne sposobnosti. Mirisni čaj od lišća ima smirujući učinak, ublažava umor i glavobolju.
- Snižava krvni tlak
Kalij i arbutin prisutan u bobicama uklanjaju natrijeve soli i višak tekućine iz tijela. To dovodi do smanjenja opterećenja srca i krvnog tlaka.
- Sprječava aterosklerozu
Redovita konzumacija lingonberry dovodi do smanjenja triglicerida u krvi i sprječava stvaranje kolesteroloških plakova na stijenkama krvnih žila. Do ovog su zaključka došli švedski znanstvenici iz Znanstvenog centra Food for Health Center 2016. godine kada su izvodili eksperimente na miševima.
- Olakšava trudnoću
Liječnici ne zabranjuju trudnicama konzumiranje napitaka od bobica bobica i jagoda: čaja, dekocija, sokova, kompota, voćnih napitaka. Zbog velike količine vitamina bobica pomaže ženama da se nose s povećanim fizičkim i emocionalnim stresom. U kasnoj trudnoći lingonberry ublažava edeme i normalizira krvni tlak. Sok od jagoda ili voćni napitak korisno je piti s anemijom.
- Uništava patogene bakterije u grlu i ustima
U ljekovite svrhe bolje je grgljivati dekocijom lišća borovnice, a bobice su pogodne i za prevenciju bakterijskih infekcija. Indikacije za upotrebu: faringitis, tonzilitis, bronhitis, gingivitis, stomatitis.
Kako kuhati lingonberry - recepti za pića i jela
Najtradicionalniji način konzumiranja lingovih borovnica je u pročišćenom obliku sa šećerom ili medom. Pa, ako želite eksperimentirati, predlažemo da se upoznate sa zanimljivim receptima.
Dekocija lišća
Dekocija se može koristiti samo nakon savjetovanja s liječnikom, jer je predoziranje opasno za zdravlje.
Indikacije za uporabu su sljedeće:
- cistitis;
- pijelonefritis;
- uretritis;
- bolest urolitijaze.
Da biste pripremili dekociju, 2 žlice osušenih listova prelijte s 200 ml vode sobne temperature. Inzistirajte na vodenoj kupelji pola sata, a zatim procijedite. Dobivenu tekućinu razrijedite s 200 ml kuhane vode. Uzimajte 1/3 šalice 3 puta dnevno.
Piće od bobičastog voća
Jabučni sok savršeno utažuje žeđ, tonira tijelo i ima antipiretsko djelovanje. Da biste ga pripremili, trebat će vam 3 komponente:
- 200 g bobica;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 2 litre vode.
Nasjeckajte lingonberry s drobljenjem do stanja od kaše. Prokuhaj vodu. Dodajte mu bobice, šećer i kuhajte 2-3 minute. Ostavite da kuha 2 sata, a zatim procijedite. Pijte ohlađeno.
Natopljena lingonberry
Natopljene lingonberry izvrsno su predjelo jelima od mesa, posebno divljači.
Za pripremu pripremite sljedeće proizvode:
- voće - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 tsp;
- cimet - 2 štapića;
- grašak i klinčići.
Rasporedite plodove, isperite pod tekućom vodom i osušite na papirnom ručniku. Napunite ih staklenim staklenkama na ¾ volumenu.
Zatim skuhajte marinadu: kuhajte vodu, dodajte začine, promiješajte i ohladite.
Bobice prelijte tekućinom. Staklenke prekrijte gazom i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim spremnike zatvorite kapronovim poklopcima i stavite na hladno mjesto.
Svježa bobica šećera
Ova metoda berbe omogućuje uštedu proizvoda do proljeća. Prođite kroz bobice, temeljito isperite i osušite. Rasporedite lingonberry u slojevima u sterilizirane staklene staklenke, sipajući šećer. Protresite posude kako bi se bobice bolje procijedile. Vrh izlijte sa šećerom od 2 cm, limenke zatvorite najlonskim poklopcima i spremite lingonine u hladnjak.
Džem od bobica i kruške
Džem se može koristiti kao neovisni desert ili se koristi kao nadjev za pečenje.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bobice - 1 kg;
- kruške - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 600 ml.
Poredajte i isperite lingonves. Ulijte kipuću vodu i ostavite 3 minute, a zatim ispustite u fil. Pripremite kruške: ogulite, izvadite izrezanu jezgru, narežite na male komade.
U vodu dodajte šećer i prokuhajte. Potom stavite lingonberry i kruške te kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 2 sata. Zatim opet stavite kruške s lingonberry na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte još 10 minuta. Ulijte džem u staklene posude i razvaljajte.
Umak od jagoda
Umak od bobica ima začinjen okus s začinjenim notama. Dobro nadopunjuje jela od crvenog mesa (svinjetina, govedina, janjetina, konjsko meso). Da biste ga pripremili, pomiješajte sljedeće sastojke u tavi:
- bobice - 400-500 g;
- ocat (po mogućnosti jabučni) - 0,5 šalica;
- šećer - 0,5 šalice;
- cimet u prahu - 0,5 tsp;
- klinčići - 5 kom .;
- timijan - 1 grančica.
Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 30 minuta. Zatim izvadite začine i umak prelijte u sterilizirane staklenke. Poklopci od pluta od kaprona, čuvajte na hladnom mjestu.
Kako čuvati lingonberry?
Lingonberry sadrži dvije jedinstvene tvari - benzojevu i urzolsku kiselinu. Sprječavaju rast bakterija, gljivica i na taj način značajno produljuju rok trajanja proizvoda.
Kako čuvati lingonberry? Za početak ga razvrstajte, odbacujući prezrele i oštećene plodove. Zatim nježno izlijte u kartonske kutije i stavite na hladno mjesto sa stabilnom temperaturom. Podrum i donji odjeljak hladnjaka će učiniti. Rok trajanja je 2-3 mjeseca.
Bolje je ne ostavljati brusnice na balkonu: mogu se smrznuti zbog promjena temperature.
Očuvati bobice godinu dana omogućit će smrzavanje. Smrznute lingonije su gotovo jednako svježe u obliku vitamina i minerala. Voće se može čuvati u plastičnim posudama ili vakuum vrećama.
Osušene listopadne borovnice čuvaju se 6 mjeseci na sobnoj temperaturi i 3 godine u zamrzivaču. Da biste napravili žetvu, pažljivo sortirajte bobice. Osušite plodove u dobro prozračenom prostoru bez izravnog sunčevog svjetla ili u pećnici na temperaturi od 55-60 stupnjeva.
Šteta i kontraindikacije
Ponekad proizvod izaziva alergijske reakcije, posebno kod male djece. Ako nikada prije niste jeli lingonves, započnite s malom porcijom - 0,5 tbsp. žlice. Prekomjerna upotreba brusnica može biti štetna za zdravlje, uzrokovati mučninu, povraćanje, proljev, žgaravicu. A zbog diuretskog učinka tijelo će izgubiti mnoge vrijedne makro- i mikroelemente.
Srećom, bobice jagodičastog voća nemaju stroge kontraindikacije. Ali treba ih koristiti s oprezom sljedeće osobe:
- bolesni čir na želucu i gastritis;
- hipotenzija;
- djeca mlađa od 3 godine.
Lingonberry su u stanju akumulirati radionuklide i soli teških metala. Stoga berite bobice samo u ekološki čistim područjima, daleko od industrijskih poduzeća i autocesta.
Dakle, lingonberry definitivno zaslužuju mjesto na vašem stolu. Ima terapeutski učinak na tijelo, posebno na srce i krvne žile, mokraćovod, vid, metabolizam. Zbog posebnog kemijskog sastava, bobice se dugo čuvaju, čak i bez prethodne toplinske obrade. Dakle, imate priliku maziti svoje tijelo vitaminima u hladnoj sezoni.