Nedavno sam prelistavao svoje kratke (i ne baš tako) bilješke u virtualnoj bilježnici. Otkrio sam da se nakupilo dovoljno zanimljivih podataka o rajčici. Odlučio sam ih sistematizirati. Dakle, sve se to oblikovalo u bilješci o rajčici, o koristima i štetama za tijelo. Mislim da će i vas zanimati.
Započinjem s pričom ... Ispada da su se u različito vrijeme, u različitim zemljama, rajčice pripisivale ili povrću ili voću. Krajem 19. stoljeća američki Vrhovni sud dodijelio je rajčici povrće, očito se prije toga smatralo voćem. I početkom prvog desetljeća ovog (XXI) stoljeća Europska unija je, postavljajući pravila za pravljenje džema, džema, odlučila da rajčica još uvijek nije povrće, već voće. Ali u Rusiji se u posebnoj literaturi i među narodima rajčica još uvijek smatra povrćem.
Takva zbrka može se činiti beznačajnom u usporedbi s činjenicom da su se plodovi rajčice dugo vremena smatrali ne samo nejestivim, nego čak i otrovnim.
Korisna svojstva rajčice i kontraindikacije
Korisna svojstva rajčice
Rajčice imaju dobro uravnotežen vitamin i mineralni sastav: vitamin E (25-30 mg na 100 g jestivog obroka), vitamini B1, B2, PP, karoten, bogate organskim kiselinama (jabučna, limunska, oksalna), pektin, koji snižava kolesterol i uklanja toksini, kalij, fosfor, željezo, jod, kao i elementi u tragovima - bakar, krom, fluor, titan, molibden, germanij.
Ali postoji i drugo povrće, ne manje bogatog sastava. Što se među njima ističe rajčica?
Prije svega, bogato likopenom. Upravo taj pigment čini rajčicu crvenom. Naše tijelo ne sintetizira likopen. Može ga unositi samo hranom, posebno s rajčicama. Karotenoidni pigment - likopen - odnosi se na antioksidante, ima sposobnost hvatanja u koštac, neutraliziranja agresivnih kisikovih radikala. Njegova aktivnost je dvostruko veća od aktivnosti beta-karotena. Njegova uporaba povezana je sa smanjenim rizikom od raka prostate.
Likopin, prema znanstvenicima, zajedno s maslinovim uljem, ribom, morskim plodovima pripada sposobnosti smanjenja rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Kombinacija ovih proizvoda naziva se mediteranska prehrana, popularna u cijelom svijetu.
Za one koji žale zbog nedostatka kvalitetnih svježih rajčica u prodaji zimi, tu su sjajne vijesti. Ispada da toplinska obrada koncentrira likopen u konačnom proizvodu - kečap, kisele rajčice, pasta od rajčice, sok i ostale proizvode od rajčice.
Dakle, ako u svježem voću sadrži i do 50 mg / kg, onda u kečapu iznosi i do 140 mg / kg, a u pasti od rajčice - do 1500 mg / g. U Finskoj, koja je slična nama po oštroj klimi, studija koja je trajala 12 godina i koja je obuhvatila 1000 muškaraca u dobi od 46 do 60 godina kontrolirala je razinu likopena u krvi ispitanika. U tom je razdoblju 67 muškaraca doživjelo moždani udar. Utvrđeno je da ljudi s najvišom razinom likopena u krvi imaju 59% manju vjerojatnost da će imati moždani udar u odnosu na one koji su imali malo u krvi.
Tako će zimi, ljetna svježa rajčica biti zamijenjena vrijednom zamjenom: lecho, pasta od rajčice, kečap. Naravno, bolje je ako se sve to skuha kod kuće. Štoviše, uzgoj rajčice gotovo je nacionalni hobi naših vrtlara.
Obratite pažnju na sljedeće sorte ili hibride - Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulatto F1. Karakterizira ih visoki sadržaj antioksidansa likopena.
Nabrajajući iznad minerala koji čine rajčicu, spomenut je rijedak element - germanij. Ako znamo što željezo ili jod znače za naše tijelo, tada nema puno informacija o prednostima germanija. Ispada da je tijekom proučavanja bioloških svojstava germanija otkriveno da on može osigurati prijenos kisika u tkivima tijela, povećati njegov imunološki status i antitumorsko djelovanje.
Rajčice - kontraindikacije i štete
Nažalost, neka korisna svojstva rajčice mogu biti štetna - postoje oni koji su kontraindicirani u njihovoj uporabi.
Prije svega, to su ljudi koji su alergični na crveno-narančasto povrće ili voće, kao i na noćasu (patlidžan, paprika itd.).
Rajčica je štetna za ljude sklone stvaranju oksalata u bubrezima ili koji pate od gihta. Oni bi se trebali suzdržati od konzumiranja rajčice u velikim količinama, posebno tijekom pogoršanja bolesti.
Ako imate gastritis s visokom kiselošću ili čir na želucu ili dvanaesniku, nažalost, rajčice nisu za vas.
Kamenje u žučnom mjehuru od jedenja rajčice može se kretati, pa ako je kalkulozni kolecistitis, odaberite drugo povrće za salatu.
Pa, svima drugima će čaša soka od rajčice biti od velike koristi: kompleks tvari protiv raka, plus vitamini, pektin itd. Naravno, svježa rajčica nije zamjena za bilo koji dodatak prehrani.
Materijali časopisa „Obitelj. Zemlja. Žetva "- br. 11 - 2014. god