Iako se prvi hladnjak pojavio 1857. godine, za mnoge je dugo ostao luksuzni predmet. Danas nijedna kuhinja nije potpuna bez nje. Unatoč tome, većina ljudi još uvijek ne zna pravila spremanja hrane u hladnjaku. Gotova jela, voće, konzervirana hrana jednostavno se stavljaju na prazno mjesto. Ako ispunjavate zahtjeve SanPiN-a, praznine se neće stajati, plijesni i sušiti. Kako to postići, pročitajte u našem članku.
Kako pohraniti proizvode
Ako mislite da su na hladnoći svi proizvodi dobro sačuvani u bilo kojem obliku - to nije tako. Nepokriveno povrće i voće mogu proizvesti enzime, prljava, neprana mrkva također dovodi do metaboličkih procesa u komori. Rezultat nije odmah uočljiv, ali mlijeko počinje brže kiseti, u odjeljku se pojavljuje neugodan miris.
Iako hladnjač štiti od topline i sunčeve svjetlosti, kisik još uvijek prodire u odjeljak. Želite produžiti rok trajanja? Zatim spakirajte i pokrijte pripremljena jela i svježe pripravke.
Posuđe i ambalaža
Što je više vlage u proizvodu, to duže zadržava svoj izgled i svježinu. Kada utovarivate povrće bez pakiranja u komoru, za nekoliko dana ćete ih oštriti i osušiti. To je zato što hladnjak izvlači vlagu. Na modelima opremljenim sustavom No Frost proizvodi brzo prolaze.
Važno! Kad donosite robu iz trgovine, ne stavljajte je u ćeliju u plastičnu vrećicu. U takvom okruženju brzo se formira kondenzacija, razvijaju se bakterije i plijesni.
U koji spremnik staviti zalihe da se one ne bi pokvarile prije vremena:
- Lepljiv film. Izvrsno za polaganje zdjela s ostacima gotovih jela, grickalica.
- Pergament papir nije prikladan samo za pečenje. Zbog dobre cirkulacije zraka koristi se za pakiranje sira, kobasica, dimljenog mesa.
- Folija. Savršeno se brtvi, sprječavajući da vremenski uvjeti vremenom ne izgube vlagu. Može se koristiti za gotove zalogaje, ribe, mesne okruglice, kriške.
- Protubakterijska prostirka. Omogućuje vam da dulje čuvate svježe povrće i voće. Preporučuje se pranje, sušenje i stavljanje u donje ladice, polaganje prostirke. Zahvaljujući membrani s otvorima, zrak slobodno cirkulira, zasićujući plodove.
- Plastične posude. Omogućuju vam spremanje gotovih grickalica i svježih proizvoda. Ako se pojave pukotine i ogrebotine, bolje je riješiti se spremnika.
- Stakleni proizvodi su najsigurnija i trajnija opcija. Možete pohraniti sve: od pripremljenih jela do mesnih proizvoda, ribe, mlijeka.
- Posude za usisavanje. Može produžiti rok trajanja. Zahvaljujući dobrom brtvljenju, ne dopuštaju prolazak kisika, sprječavaju rast bakterija.
- Drveni spremnici dobro čuvaju voće i povrće.
U kojim odjelima koji proizvodi se čuvaju
Dakle, hrana mora biti pravilno zapakirana. No, važno je znati na koje police staviti zalihe. Svaki odjeljak ima svoj temperaturni režim. Stoga je pogrešno kupovati kupovinu "kamo god pogledali". Gdje mogu spremiti praznine i gdje su svježi proizvodi?
Optimalna temperatura u općem odjeljku je +5 stupnjeva. "Najhladnijim" smatra se polica ispod zamrzivača. Temperatura na policama može varirati od + 1 ° C do + 8 ° C.
Odjeljak ispod zamrzivača
Idealno za brzo pokvarljive mliječne i mesne proizvode. Temperaturna norma je + 1-3 ° C.
- Sir. Možete ga pakirati u foliju, pergament, ali staklena posuda ostaje nezamjenjiva. Želite li duže zadržati okus sira? Zatim u ladicu stavite nekoliko komada rafiniranog šećera. Apsorbira suvišnu vlagu, sprečavajući da se proizvod pokvari dva tjedna.
- Posni sir. Često se prodaje u vakum ambalaži (ako ne preuzimate na težini). Kod kuće morate dobiti sir i prebaciti ga u vakuum ili staklenu posudu.
- Maslac. Veliki komad podijelite na dijelove. Odložite jedan komad u ulju za svakodnevnu upotrebu. Ostatak stavite u odjeljak za zamrzavanje.
- Mlijeko. Iz plastičnih spremnika i boca bolje je uliti mlijeko u staklene posude s poklopcem.
Važno! Preporuča se obrisati jaja i staviti ih u kupljenu posudu (plastičnu ili kartonsku). Nije jasno zašto proizvođači i dalje prave pladnjeve na vratima: kada se otvore, jaja se izlijevaju toplim zrakom, što dovodi do smanjenja roka trajanja i razvoja salmonele.
Mliječni proizvodi
"Mlijeko" se preporučuje čuvati u hladnjaku najviše 72 sata. Mnogo toga ovisi i o vremenu na paketu. Mlijeko pasterizirano može trajati dulje od redovitog mlijeka. Pogledajte tablicu za više detalja:
ime proizvoda | Rok trajanja u hladnjaku | Značajke skladištenja |
svježe mlijeko | 12 sati | u staklenoj posudi ili boci zatvorenoj poklopcem |
kuhano mlijeko | 72 sata | u staklenoj ili plastičnoj posudi |
pasterizirano skladišno mlijeko | 15 dana | u tetrapak ili plastičnoj tvorničkoj ambalaži |
krema | 25 dana | u originalnom pakiranju |
pečeno mlijeko | 7 dana | u tetrapaku |
kondenzirano mlijeko | 1-3 mjeseca | u originalnom pakiranju |
skuta | 72 sata | u plastičnoj dobro ventiliranoj posudi |
tvrdi sir | 15 dana | u polietilen |
topljeni sir | 12 dana | u ambalaži od folije |
slatki sir | 20 dana | u tvorničkoj ambalaži |
maslac | 15 dana | u pergamentu ili maslacu |
širenje | 18 dana | pakiran |
topljeno maslo | 5 dana | pakiran |
kiselo vrhnje | 72 sata | u staklenim posudama ili u plastičnoj ambalaži |
slatki jogurt | 48 sati od trenutka otvaranja paketa | u originalnom pakiranju |
prirodni jogurt | 72 sata od datuma proizvodnje | u staklenoj posudi |
kvasac | 72 sata od datuma proizvodnje | u staklenoj posudi |
jogurt | 3 dana | u originalnom pakiranju ili u staklenoj posudi |
pileća jaja | 21 dan | u posebnim spremnicima |
Mesni proizvodi
Meso i proizvodi koji sadrže meso trebali bi ležati i na gornjoj polici. Za veliki komad, vrijeme skladištenja ne smije biti veće od 48 sati. Mljeveno meso je najbolje poslati odmah u zamrzivač, ono je najosjetljivije na razvoj patogenih mikroorganizama.
Koliko skladištiti pojedine proizvode, pogledajte tablicu:
ime proizvoda | Rok trajanja u hladnjaku, sati | Način skladištenja |
svježa janjetina | 24 | u zatvorenoj posudi, staklu ili emajliranom |
svinjetina | 24 | u posebnoj ventiliranoj posudi |
teleća para | 12 | u otvorenoj zdjeli |
ohlađena ptica | 48 | u paketu |
domaće kobasice | 72 | u plastičnoj posudi za hranu |
kupljene kobasice | 72 | u originalnom pakiranju proizvođača |
kuhana kobasica | 48 | u ambalaži proizvođača, dodatno prekrivajući rez lijepljenim filmom |
dimljena kobasica | 72 | u originalnom pakiranju |
dimljena kobasica | 72 | u plastičnoj vrećici |
kotlete, mesne poluproizvode | 48 | u plastičnoj posudi za hranu |
punjeni kupus, poluproizvodi | 48 | u spremniku |
mljeveno meso | 12 | u prozračenom spremniku |
mast | 2-3 mjeseca | u pergament papir |
mišićavost | 72 | u originalnom pakiranju |
šunka | 72 | u polietilen |
Plodovi mora
Prije toga, riba se mora očistiti od unutarnje strane i oprati. Za zamrzavanje, vaga se ne može ukloniti. Kada je stavljate na gornju policu, ribu treba staviti u staklenu posudu s poklopcem.
ime proizvoda | Rok trajanja u hladnjaku, sati | Značajke skladištenja |
svježa riba | 12 | u otvorenoj zdjeli prekrivenoj stisnutim filmom |
ohlađena riba | 10 | u bilo kojem jelu |
plodovi mora | 7 | u plastičnoj posudi za hranu |
morska kelj | 72 | u originalnoj plastičnoj ambalaži ili u posudi |
slana riba | 24 | u plastičnoj vrećici |
dimljena riba | 72 | u plastičnoj vrećici |
sušena riba | 1-2 mjeseca | u pergament papir |
konzervirana riba | 3-6 mjeseci | u originalnoj metalnoj limenoj limenci |
Druga i treća polica
Možete staviti ovdje:
- Kobasice i dimljeno meso. Cijeli proizvod može se zamotati u pergament. Rezanje je najbolje staviti u staklenu posudu i obložiti ljepljivim filmom. Ne ostavljajte ga otvorenim, u protivnom će se ispucati i postati neupotrebljiv.
- Slastice i peciva: kolači, pite, proizvodi punjeni vrhnjem i džemom. Mogu se zamotati u pergament ili staviti u zatvorenu posudu s poklopcem.
- Prikladni uvjeti za gotove proizvode. Tekuće posuđe možete staviti u posude s poklopcem ili sipati u staklenke. Bolje je smjestiti ribu, meso, grickalice u zasebne natkrivene ladice.
- Salate bez preljeva.
- Otvorenu konzerviranu hranu najbolje je ostaviti u staklenoj posudi. Nakon otvaranja, kositar počinje hrđati, što utječe na kvalitetu hrane.
Stručnjaci ne preporučuju konzumiranje proizvoda koji su spremljeni spremljeni dulje od 48 sati. Više nisu korisni.
Proizvodi s kratkim vijekom trajanja
ime proizvoda | Rok trajanja, sat | Značajke skladištenja |
kolači i peciva | 12-24 | u zatvorenim spremnicima |
pite | 24-48 | u posebnim spremnicima |
pite | 48 | u zatvorenoj posudi |
pripremljeno jelo od mesa i mesa | 48 | u dobro zatvorenim spremnicima |
juhe i borscht na mesnom juhu | 24 | u plastičnoj posudi ili u staklenoj posudi |
krumpir i jela od njega | 24 | u spremniku |
salate s kiselim vrhnjem | 12 | u staklenoj posudi |
povrtne salate s biljnim uljem | 18 | u staklenoj zatvorenoj posudi |
mesne salate | 6 | u spremniku |
jela od povrća | 24 | u plastičnoj posudi |
sendviči s mesom | 5 | u cling filmu |
sendviči s kobasicom i sirom | 4 | u cling filmu |
konzervirano meso | 1-6 mjeseci zatvoreno 72 sata od otvaranja | u limenku |
konzervirano povrće | 1-4 mjeseca zatvoreno, 14 dana od otvaranja | u staklenoj posudi |
Nulti pretinac ili donje ladice
Na kojim su policama voće i povrće? Moderni hladnjaci za njih uključuju zone Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Omogućuju maksimalno očuvanje vlage u plodovima, što pridonosi njihovom dugoročnom skladištenju.
- Suha zona pogodna je za meso i ribu. Temperatura ovdje je nula, a vlažnost zraka 50%. Svježe meso se može pohraniti u takvim uvjetima 7 dana.
- Mokra zona. Temperatura je također nula stupnjeva, ali vlažnost u tropima je 90%. Bobice je najbolje staviti u zasebnu posudu. Voće, povrće, zelje operemo od prljavštine, osušimo, rasporedimo u pakete i pošaljemo u kutiju.
Povrće, voće, bobice
ime proizvoda | Vrijeme skladištenja | Značajke |
rajčice | 10 dana | plastična vrećica ili posuda za povrće |
krastavci | 15 dana | posuda za povrće |
celer | 5 dana | paket |
kopar | 72 sata | u staklenku s vodom |
peršin | 72 sata | u staklenku s vodom |
kupus | 20 dana | u paketu |
luk | 1-3 mjeseca | skupno u posebnom spremniku |
zelena salata | 48 sati | u otvorenim spremnicima |
krumpir | 1-3 mjeseca | u rasutom stanju ili u vreći |
rotkvica | 12 dana | u plastičnoj posudi |
mrkva | 1-2 mjeseca | naveliko |
patlidžan | 15 dana | u paketu |
repa | 1-3 mjeseca | u paketu |
tikvica | 7 dana | u posebnoj posudi za povrće |
Slatka paprika | 12 dana | naveliko |
marelica | 12 | u plastičnoj otvorenoj posudi |
jabuke | 15 dana | naveliko |
banane | 78 sati | u paketu |
dragun | 12 sati | na policama |
trešnja | 48 sati | u plastičnoj posudi |
slatka trešnja | 72 sata | u paketu |
šljiva | 7 dana | paket |
kupina | 10 sati | posebno dobro prozračeno pakiranje |
jagoda | 12 sati | Plastični spremnik |
kupina | 72 sata | bilo kakvo pakiranje |
ribizla | 72 sata | bilo kakvo pakiranje |
lubenica dinja | 12 sati od rezanja | kriška je prekrivena ljepljivim filmom |
Ako vaš hladnjak nema takve zone, evo nekoliko ideja za očuvanje zelenila:
- Stavite zelje u suhu staklenku i poklopite. Tako lišće neće izgubiti vlagu.
- Umotajte svežanj u vlažnu krpu ili tkivo, a zatim ga stavite u vrećicu.
- Možete jednostavno staviti grozd u staklenku s vodom i stavite je na jednu od polica.
Vrata
Ovo je najtoplije mjesto jer se vrata neprestano otvaraju, a sadržaji su okruženi toplim zrakom. Preporučuje se stavljanje umaka, preljeva, začina, lijekova na police. Ne koristite vrata za mliječne proizvode i jaja.
Zamrzivač
Nije iznenađujuće da se hrana duže čuva u zamrzivaču. Mikroorganizmi teško djeluju na temperaturi od -18 stupnjeva. No postoje i pravila:
- Možete ga zamrznuti samo jednom, inače će sadržaj izgubiti hranjivu vrijednost.
- Meso i riblje proizvode treba očistiti i podijeliti na porcije. Zatim spakirajte u pakete i pošaljite na kameru.
- Isperite, osušite i podijelite bobice i druge biljne komponente u dijelove.
- Kao pakiranje možete koristiti plastične vrećice, zatvorene ladice.
Koja se hrana ne smije hladiti
Obično ne razmišljamo o tome koji su proizvodi pohranjeni u hladnjaku, a sve što smo donijeli iz trgovine stavili smo u komoru. Međutim, postoje proizvodi kojima ovo nije potrebno:
- Egzotično, tropsko voće brzo trune na hladnoći.
- Kruške i jabuke proizvode etilen kada su izloženi hladnoći. To nepovoljno utječe na ostatak posuđa.
- Banane brzo crne.
- Tikvice, bundeva na niskim temperaturama brzo trunu, plijesni.
- Krastavci, patlidžan, rajčica sadrže veliku količinu vlage. Ako u hladnjaku nema posebne zone, bolje je ne stavljati ih unutra.
- Maslinovo ulje gubi hranjiva svojstva, počinje gorčati.
- Krompir brzo trune. Bolje je staviti u podrum ili podrum.
- Luk gubi vlagu i postaje letargičan.
- Hladnoća uništava hranjive tvari u medu.
- Češnjak voli toplinu.
- Čokolada tijekom dugotrajnog skladištenja prekriva se bijelim premazom i plijesni.
- Kruh upija sve mirise i tvari. Bolje je stavite u krušno korito.
- Jam i ostala konzerva savršeno se spremaju na kuhinjskoj polici.
Neželjeno susjedstvo
Da ne biste pokvarili zalihe, morate znati da neki proizvodi negativno utječu na njihove „susjede“. Kao što je već spomenuto, sva jela trebaju biti pokrivena, poželjno je da se međusobno ne dodiruju.
- Gotova jela i sirovo meso, riba. Sirova hrana može prenijeti patogene na vaš obrok.
- Sir (i ostala „mlijeka“) i dimljeno meso.
- Kobasice i voće / povrće.
- Voće i povrće također trebaju biti u zasebnim gajbama.
- Salate i voće.
- Ulje i začini.
- Jaja s bilo kojim zarezima.
Jednom tjedno obavezno obrišite zidove i police. Ako se pojavi neugodan miris, možete dodati sok od limuna i sodu u vodu.
Važno je držati hladnjak čistim i urednim. Ne boli ponekad potražiti upute kako biste se prisjetili pravila rada od proizvođača.