Bacanje otrgnutih strelica češnjaka je, kažem vam, gubitak. Od njih možete skuhati toliko ukusnog! Glavna stvar je ne propustiti trenutak i ne dopustiti im da prerastu. Ukusna predjela i začinci napravljeni su od mladih stabljika češnjaka. Kisele strijele češnjaka beru se za zimu, a ako se dugo nered neredete, možete jednostavno pržiti ili pirjati svježe mesnato zelje i poslužiti kao prilog. Dakle, na stvar!
Kako kisele strelice češnjaka za zimu?
Po mom mišljenju, marinada od octa nije prikladna za strelice od češnjaka. Postoji bolja opcija. Umjesto octa, koristim limunsku kiselinu već nekoliko godina - ispada puno ukusnije.
Što je potrebno:
- dvolitrena staklena posuda;
- strelice češnjaka - onoliko koliko je potrebno da se staklenka dovoljno čvrsto napuni;
- voda - 1 litra;
- šećer - 5 žlica s toboganom;
- sol - 2 žlice bez klizača;
- limunska kiselina - 0,5 žličica;
- lovorov list - 2 komada;
- papar (grašak) - 15-20 komada.
Strelice češnjaka treba sakupljati kad su još nezrele i izgledaju ovako:
Kuhanje, korak po korak:
- Prvo morate prikupiti strelice, isprati ih i izrezati "vrećice" sjemenkama.
- Stavite zelje u tavu, dovedite do vrenja i kuhajte 1 minutu.
- Sterilizirati staklenku na bilo koji prikladan način.
- Pripremite marinadu: u litru vode dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, papar i lavrushku. Dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Za to je bolje koristiti emajliranu tavu.
- Do vrha napunite sterilnu staklenku strelicama češnjaka, napunite ih marinadom uklonjenom s vatre.
- Sada ostaje samo razmotati staklenku željeznim poklopcem i poslati na čuvanje.
Takve praznine dobro se čuvaju u podrumima, podrumima i hladnjacima. Okus je izvrstan zahvaljujući limunskoj kiselini - uspješno se kombinira s ostalim sastojcima. Gosti koji su mi došli iz Italije prošle godine primijetili su da strelice češnjaka pripremljene za zimu prema takvom receptu nalikuju kiseloj šparogi po ukusu.
Začin od strelice češnjaka za zimu
Mnogo je opcija za ovu začin. Iskreno, nisam sama odlučila koji je bolji - samo svake godine isprobam nešto novo. Recepti se razlikuju po broju sastojaka, pikantnosti i teksturi gotove smjese.
Najjednostavnija opcija uključuje upotrebu samo dva sastojka:
- 1 kilogram izdanaka češnjaka;
- 170 g soli.
Kuhanje - ne možete zamisliti nijedan lakši način:
- Strelice uklanjaju vrećice sjemena i prolaze kroz mlin za meso.
- U dobivenu zelenu masu dodajte 170 g soli. Miješati.
- Dajemo da se radni komad kuha oko pola sata. Za to vrijeme morat ćete nekoliko puta temeljito miješati. Sol će izvući sok iz zelenila, sve će se miješati, a dobit ćete povrtnu pastu.
- Dok se mljevene ruke slane, steriliziramo poklopce i male staklenke.
- Tjesteninu je potrebno položiti u staklenke, zatvoriti poklopcima (najlonom ili namotati) i poslati u hladnjak.
Bez sterilizacije konzerve možete samo ako pripremate malu količinu začina koja će se koristiti u sljedećih nekoliko tjedana.
Ovaj je recept dobar jer je uz njega moguće beskrajno mnoštvo gotovih jela:
- Začin se može dodati juhama, mesnim jelima.
- Ako dodate maslinovo ulje i malo mljevene paprike, dobit ćete začinjeni umak.
- Pomiješajte s mekim maslacem i naribanim kuhanim jajetom - dobit ćete bogatu tjesteninu koju možete razmazati na sendvičima.
- Dodajte prženom mljevenom mesu - bit će sjajan nadjev za palačinke i torte.
Za one koji vole oštrije, preporučujem dodavanje začina u začin - kardamom, mješavinu paprike ili bilo koje druge po vašem ukusu.
Važno je napomenuti da se sve ove promjene moraju dogoditi neposredno prije kuhanja. Ako dodate nove sastojke strelicama sa slanim češnjakom, njihov rok trajanja znatno će se smanjiti.
Kako zamrznuti strelice češnjaka za zimu?
Ako vam je na raspolaganju dobar veliki zamrzivač, nećete morati soliti i čuvati strelice češnjaka. Napokon ih je puno lakše zamrznuti.
Najlakši način:
- Operite strelice, odrežite sjemenske glave.
- Osušite, nasjeckajte na sitne komade.
- Izložite na pladanj prekriven papirom u jednom sloju. U tom obliku smrznite do tvrdoće.
- Izlijte u vrećicu ili posudu, na nju napišite datum zamrzavanja i odmah je vratite u zamrzivač na dugoročno skladištenje.
Takav se radni komad može dodati juhama, gulašima, pomfritima, pirjanim povrćem.
Način pripreme s maslacem:
- 500 g strelice češnjaka, hrpa kopra i hrpa peršina opere se, osuši i nasjecka pomoću blendera ili brusilice za meso.
- Dodajte pako omekšali maslac, dobro promiješajte.
- Izlijemo na kalupe za led i zamrznemo.
Ako nema posebnih kalupa, onda možete jednostavno izvagati kuglice veličine mesnih kuglica iz mase, zamrznuti ih na pladnju, kao u prethodnoj metodi, pa ih izliti u vrećicu i spremiti u zamrzivač.
Koristite takve pripravke je bolje za juhe i salate. Ne vrijedi pržiti u zelenom ulju, jer peršin i kopar ne podnose ovu vrstu obrade jako dobro. No, staviti krišku smrznutog ulja češnjaka na kuhani kuhani ili prženi krumpir vrlo je dobra ideja.
Što učiniti s vrhovima?
Najukusniji i mesnati dio strelica otišao je u praznine, ali što se može učiniti s preostalim vrhovima? Obično su samo bačeni. Ali postoji jedna opcija za one koji nisu spremni na takav otpad.
U stabljikama češnjaka postoji mnogo esencijalnih ulja koja daju karakterističnu aromu. Stoga se dobro mogu koristiti u pripremi onih jela gdje je češnjak potreban samo za miris. Ovo je, na primjer, pilaf. Umjesto glavice češnjaka, možete staviti hrpu češnjakovih strelica u nju.
Da se "okus" ne raspadne, strelice moraju biti vezane bijelim pamučnim niti. Takva se hrpa ne može koristiti samo u pripremi pilafa, već i staviti u juhu prilikom kuhanja začinjene juhe.
Svježe jela od češnjaka sa strelicama
Ako smatrate da je priprema pripravaka sa strelicama češnjaka previše naporna, možete ih pojesti odmah nakon što su pokupljeni.
Opcija za najljepše su pržene strelice. Samo strelice, biljno ulje i sol - ništa drugo:
- S vrhova uklanjamo strelice, isperemo, narežemo na komade od 5-7 cm.
- Tavu zagrijavamo biljnim uljem (50 ml ulja po strelicama od 1,5 kg).
- Stavimo strelice na prethodno zagrijanu tavu i pržimo na srednje jakoj vatri.
- Nakon par minuta, promiješajte i poklopite. Kuhajte dalje na srednje jakoj vatri 7 minuta.
- Posolite, ponovo promiješajte i pržite pod poklopcem dok ne skuhate.
Da biste dodali dodir azijskog okusa, možete ga posipati sjemenkama sezama i dodati malo sojinog umaka. Okus dobro nadopunjuje sušena rajčica, ali nemaju svi u kući takvu deliciju.
Moja omiljena "rustikalna" opcija su pržene strelice češnjaka i jaja. Sve se radi na gore opisan način, samo gotove strelice treba preliti s par pilećih jaja, pomiješati i držati na vatri još minutu.
Moram reći, pržene strelice češnjaka i bez dodatnih sastojaka čudo koliko je dobro. Poslužite ih s mladim krumpirom - i ukusna ljetna večera je spremna.
Za one koji su skeptični prema jelima od povrća, postoji opcija koja zadovoljava.
Trebat će vam:
- 200 g svinjetine;
- 200 g strelice češnjaka;
- soja sos - 3 tsp;
- začin za meso - 1-2 tsp;
- vino - 2 žličice;
- zeleni luk - nekoliko perja;
- biljno ulje.
Kuhanje svinjetine sa strelicama češnjaka:
- Operim strijele i narežem ih na komade veličine 5 cm. Vrhovi ne idu u posao.
- Svinjetinu narežite na tanke trake - također duge oko 5 cm.
- Rezano meso mora se marinirati. Napunite ga s 3 žlice. soja sos i dodajte začine. Ostavite najmanje 15 minuta.
- U tavi zagrijte ulje. Nasjeckajte zeleni luk u velikim komadima i pržite.
- U tavu dodajte vino i kiseli svinjetinu. Pržimo 3-5 minuta na srednje jakoj vatri.
- Dodajte nasjeckane strelice i pržite još par minuta. Po potrebi dodajte malo. Nakon toga, preuređujemo tavu na prazan plamenik da se strelice ne prekuhaju.
Prilikom posluživanja možete jelo posipati sjemenkama sezama.
Dakle, postoji mnogo opcija za kuhanje putera s češnjakom kod kuće - od uobičajenog petominutnog prženja u tavi do komada konzerviranjem i zamrzavanjem. Sve ovisi o vašoj želji i o količini mesnatog vitaminskog zelja prikupljenog s kreveta češnjaka.