Čak i najukusniji i mirisniji kolač može se raspasti kad ga izvadite iz kalupa. Kako ova nevolja ne bi pokvarila čajanku, ne žurite, odaberite posude iz modernih neljepljivih materijala, koristite tajne trikove. Ovi savjeti pomoći će domaćici da brzo i bez oštećenja izvadi biskvit iz silikonskog ili staklenog kalupa.
Zašto se tijesto lijepi
Problem s pecivom za pečenje ima nekoliko razloga:
- previše tanko tijesto;
- nedovoljno viskozna konzistencija;
- kolač se nije imao vremena ispeći;
- zidovi su izgorjeli;
- Pogrešna temperatura u pećnici;
- obrazac nije podmazan ili prekriven.
Zato je važno slijediti recept. Prilagođavanjem vrsta i količina proizvoda, vremena i temperature pečenja lako ćete dobiti neugodno iznenađenje.
Kako raditi sa silikonskim kalupima
Silikonski kalupi prepoznati su kao najprikladniji za pečenje. Elastične zidove lako je rastegnuti, rubove torte izvijte drvenom lopaticom. Također, materijal ne treba stalno podmazivanje uljem.
Okretanje torte i lopaticama po dnu nije najbolje rješenje. Gornji dio će vjerojatno odstupiti, a donji će ostati. Ako želite istisnuti vruću tortu, dno kalupa spustite u zdjelu s hladnom vodom na nekoliko sekundi - temperaturna razlika pomoći će desertu "odskočiti".
Međutim, najbolja opcija je pričekati 15-20 minuta da se torta malo ohladi. Tako se tijesto neće taložiti, a ne riskirate mnogo izgorjeti. Prvo provjerite da li se dno dobro pomiče, a zatim tortu okrenite na tanjur i lagano tapkajte po zidovima, krećući se od dna.
Savjet časopisa Miss Purity
Ako se pita ipak raspala, razmislite o gustom punjenju koji može "zalijepiti" tijesto: kondenzirano mlijeko, pečena čokolada, krem od vrhnja, džem ili marmelada.
Da bi se kolači brzo uklonili iz kalupa, koristite prazne papire. Zahvaljujući njima, prikladno je i uživanje u pecivima izvan kuće.
Ako su rubovi torte vrlo izgorjeli, pažljivo ih izrežite oštrim nožem za. Učinite isto s dnom. Ako je nemoguće održati cjelovitost kolača, izrezajte ga izravno u kvadrate u obliku i izvadite ih zauzvrat.
Peciva dobivamo iz staklenih i metalnih kalupa
Staklene i metalne posude prije izlijevanja tijesta moraju se podmazati uljem: biljnim ili vrhnjem. Ne zaboravite pokriti i dno i stranice. Dodatna zaštita - sloj krušnih mrvica, zdrob ili brašno. Za hrskavu donju koru koristite granulirani šećer.
Savjet
Alternativa maslacu je pergament za pečenje.
Popularna tehnika upotrebe topline: ili posudice s tijestom stavite u posudu s vrućom vodom, ili je kratko namotajte vlažnim ručnikom. Zbog temperature će se jednodijelni metal malo proširiti, a kolač će se puno lakše dobiti.
Pokušajte izvaditi tortu, postepeno naginjući kalup za 45 stupnjeva. Tako će pečenje biti na jelu ravno naopako. Držite rubove obrasca i lagano ga protresite pomažući si lopaticom ili žlicom.
Demontažni oblici
Za prikupljanje sira, mousse deserta i drugih slatkiša bez pečenja, hostese koriste odvojive oblike. Omogućuju vam da svim slojevima torte date jasnu strukturu. Posudu čuvajte u hladnjaku da se sloj pijeska i vrhnja stvrdnu. Ne žurite, inače će se slojevi širiti po tanjuru prilikom uklanjanja strana.
Da biste pravilno sastavili desert, odvojni dizajn stavite izravno na tanjur za posluživanje kako ne biste uzeli tortu s daske i riskirali njezinu strukturu.
Slijedite preporuke u receptu, uzmite si vremena, ponašajte se pažljivo i tada vaše kulinarsko remek-djelo neće trpjeti. A u slučaju puknuća, impregnacije i ispune uvijek će vas uštedjeti.