Tihi lov - kao i svaki lov - opasno je zanimanje ako se krše njegovi zakoni. Stoga se mnogi berači gljiva brinu zbog pitanja: kako provjeriti gljive na toksičnost i umanjiti rizik od trovanja?
5 zapovijedi berača gljiva
Galerinska ivica - smrtonosna otrovna gljiva
1. Smrtonosne otrovne gljive moraju znati osobno
Lako se sjetiti glavnih znakova smrtonosnih gljiva.
- Svi su lamelarni.
Postoje nejestivi predstavnici cjevastih, ali nisu među njima smrtno otrovni. Dakle, s lamelarnim uzorcima - posebna njega.
- Najotrovnije od njih pripadaju porodici muha: amanita panther, blijedo grebe, Amanita smrdljiva (bijeli grebe), leteći agaric.
Ujedinjuje ih dva znaka: zadebljanje-Volvo u korijenu nogu; prsten za ogrlicu ispod šešira. Samo dva znaka - i tihi ubojica neće pasti u vašu košaru!
- Galerina oivičena - otrovni primjerak, izgleda kao ljetni agar,
ali raste u crnogoričnim šumama u kojima se ta vrsta ne pojavljuje. Njezina je posjetnica tanka obrub uz unutarnji rub šešira i prsten u njoj. Kako se ne bi otrovao galijom obrubljenom, ljeti nije potrebno tražiti gljive ispod crnogoričnih stabala.
- Vlaknasto staklo Patuillard 20 puta je otrovnije od agarice crvene muhe.
Signal opreznom beraču gljiva bit će oštar, neugodan miris, sličan tehničkom alkoholu i brzo crvenilo pulpe ispunjene otrovima. Prvi primjerak nalaza mora se razbiti prije slanja u košaricu.
U šumi ima mnogo drugih gljiva - potencijalnih otrova, ali one u pravilu ne vode u smrt.
2. Razlikovati dvostruke gljive
Često su nejestive vrste prikrivene vrijednim tako da ih je čak i iskusnoj osobi teško razlikovati. Provjerite gljive za otrovnost pomoći će sljedeća tablica.
jestiv | otrovan | Kako razlikovati? |
Boletus edulis Boletus | Žučna gljiva Sotonska gljiva | Meso nejestivih parova pri prekidu postaje ružičasto ili crveno. |
Maziva, gljiva | Paprika gljiva | Double ima vrlo gorak okus |
Medeni agaric | Galerina obrubljena | Dvojnica raste u crnogoričnim šumama, ima obod na dnu kapice. |
Pravi medni agar | Sumpor žuti med agaric Cigla crvena | Doppelgängers nemaju prsten za noge; tanjuri nisu kremasti, poput pravog medenog agarica. |
šampinjon | Kapa smrti | Grabe imaju uvijek bijele ploče, a šampinjoni imaju ružičastu i smeđu boju. |
Russula zelena | Kapa smrti | Russula nema prsten, a Volvo s zadebljanjem na nozi. |
Savjet
Ako nalaz baci sumnju na jestivost, nemojte ga uzimati; u ekstremnim slučajevima - staviti odvojeno od ostalih trofeja, kako ne bi došao u kontakt s njima.
Tanka svinja
3. Odbijte sakupljati ranije popularne, ali zapravo opasne šumske darove
Tu spadaju: tanka svinja, zečica, crta.
- Tanka svinja - tempirana bomba. Sadrži protein antigena koji se može akumulirati tijekom godina, a zatim pokrenuti autoimunu reakciju koagulacije krvi. Iznenadna smrt od srčanog udara, moždanog udara ili tromboze - a malo ljudi će pogoditi da je uzrok tome bila produljena gljivična intoksikacija.
- Greenfinch - sadrži tvari koje se ne izlučuju iz tijela. Nakupljajući se, oni pogoršavaju rad bubrega, mišićnih vlakana, zgušnjavaju krv.
- Linije - sadrže hidromirin. Njegova koncentracija u određenoj šarži gljiva u našem ekološkom okruženju je nepredvidiva. Čak i ako ih kuhate u skladu sa svim pravilima i upotrebljavate ih nekoliko puta zaredom, možete dobiti jak "udarac" na bubrege i jetru.
4. Ne berite gljive u industrijskim područjima i po suhom vremenu
S staze - ne manje od 200-300 metara, inače će se ispušni olovo zaglaviti u bubrezima i kostima i dovesti do invalidnosti. I obrastani i crveni primjerci već su puni proizvoda raspadanja i otpadnih proizvoda ličinki - vidljiviji je otrov teško pronaći.
Blijedi toadstools - smrtonosne otrovne gljive
5. Ne vjerujte mitovima
Ne vjerujte nekim uobičajenim znakovima.
- Ako gljivicu jedu ličinke insekata, onda je jestiva. To nije istina: tvari štetne za insekte mogu biti pogubne za ljude.
- Ako je nalaz dobar ukus, onda je jestiv. "Ali svi su agrumi u isto vrijeme ukusni i otrovni."
- Svi mladi pojedinci mogu se jesti bez straha. Da, u većini slučajeva otrov se akumulira s godinama, ali primjerice toadstool je koban još od djetinjstva.
Dakle, glavni rad na provjeri trofeja provodi se u šumi: u košarici ne bi trebalo biti otrovnih i otrovnih.
Vlakna Patuillarda - smrtonosna otrovna gljiva
Je li moguće provjeriti gljive narodnim lijekovima?
Definicija "otrova gljiva" pomoću domaćih proizvoda opasan je mit. Kako provjeriti gljive, ne znajući ni sastav otrova niti tvari koje reagiraju na njih? "Ispitani alati" otkrivaju potpuno različite tvari.
- Provjera luka, octa i mlijeka koje oni pokušavaju upotrijebiti kao pokazatelji toksina zapravo pokazuje prisutnost enzima poput tirozinaze (luk potamni od nje), pepsina (mlijeko propada). Ti se enzimi nalaze u mnogim namirnicama, što ne znači i njihovu nepodobnost za hranu.
- Srebrne stvari, namočene u vodu s gljivama, potamne od aminokiselina koje sadrže sumpor - to također nije otrov. Ima ih puno u mesu, ribi, sjemenkama - hrani bogatoj proteinima.
- Ali tvari koje uzrokuju trovanje, improvizirana sredstva za čišćenje vode ne mogu se ukloniti. Trenutno je patentirana „indikatorska karta“ koja određuje toksin blijedog plijesni i čitav smrtonosni rod Amanit, ali njegova masovna primjena još nije čula.
Tako da delicija ne postane otrov
Čak i dobre gljive mogu iz različitih razloga stvoriti zdravstvene probleme.
- Jela od gljiva teška su hrana za tijelo. Osobe s bolesnom jetrom, bubrezima, gastrointestinalnim bolestima, hipertenzijom i metaboličkim poremećajima trebaju biti pripremljene za zdravstvene probleme kada ih konzumiraju. Sigurni su za one koji su zdravi.
- Rok trajanja sakupljenih gljiva je jedan dan, tada se njihova jestivost brzo smanjuje.
- Gljive ne valjajte čvrsto. Spore botulizma kod kuće nisu uništene. Štapić od njih razvija se bez kisika, upotreba gljiva iz takve konzerve u 60 slučajeva od 100 rezultira smrću. Možete se osigurati kuhanjem sadržaja 15 minuta. Ali tko želi jesti takvo jelo?
Savjet
Ne kuhajte i ne čuvajte gljive u posudama od aluminija, cinka ili u keramičkim posudama prekrivenim glazurama. Izgubit će jestivost
Skupljanje gljiva - "tihi lov" - uopće nije sigurna aktivnost: morate biti oprezni i dobro poznavati neprijatelja kako ne biste patili od svojih vlastitih trofeja.