Stavljanje piletine za čuvanje u zamrzivač je prikladno, ali tada se postavlja pitanje, kako kuhati ovu smrznutu piletinu? Trebam li ga odmrznuti prije nego što ga bacim u juhu? To nije potrebno, pogotovo ako je proizvod pravilno pripremljen.
Kad zamrzavanje nije prepreka
Koja je prava priprema? Odgovor je vrlo jednostavan: prije punjenja zamrzivačem piletinu je potrebno očistiti od ostataka pera, mesaru, ako želite manje masnoće, uklonite kožu. Za druge tečajeve preporučuje se uklanjanje mesa s kostiju. Zatim komade treba položiti u različite posude ili pakete, potpisati datum isteka i staviti na police.
Savjet
Što je suša površina budućeg radnog komada nakon ispiranja, a što manje "soka" ima vremena za isušivanje tijekom postupka zamrzavanja, bolji je poluproizvod.
Takav unaprijed pripremljeni proizvod ne treba odmrzavati - samo ga stavite u hladnu vodu i kuhajte. To neće utjecati na okus ili kvalitetu gotovog jela.
Kakav je učinak leda
Smrznuta piletina kuha se na isti način kao i ohlađena, s jednom iznimkom: mesu će u prosjeku trebati više vremena da se potpuno kuha. Ipak, juha na stolu bit će primjetno brža nego kod odmrzavanja.
Druga nijansa: ledena piletina još uvijek hladi vodu i ne dopušta da se dulje kuha. Prema tome, ako juhu kuhate u sporoj pećnici, postavite 1,5-2 puta duži interval rada, inače se piletina neće kuhati ili će juha ispasti ne zasićena.
Budite sigurni da bi piletina u laganoj peći trebala kuhati - budući da se uređaj polako zagrijava, a zatim kuha juhu (zbog toga se postiže učinak "iz pećnice"), ostaje rizik da će se meso uzgajati i onda štetni mikroorganizmi neće umrijeti. Stoga časopis Miss Purity preporučuje odabir programa Multipovar ili prvo Kuhanje, pustite da piletina prokuha, uklonite pjenu i zatim aktivirajte ciklus Juhe.
Savjet
Ne oslanjajte se u potpunosti na tajmer i provjerite spremnost piletine vilicom. Sirovi proizvod bit će teže probiti, iz proboja će se osloboditi sok, koji će odmah dati pjenu.
Kad se piletina treba odmrzavati
Postoji nekoliko slučajeva kada je potrebno odmrzavanje:
- kada je zamrznuti dio prevelik - trebate ga pustiti da se malo odmrzne, odvojiti pravu količinu i odmah sakriti ostatak natrag u zamrzivač;
- kada se koža prethodno ne uklanja, a u jelu je beskorisna (na primjer, trebate dijetalno jelo s najmanje masnoće);
- kada je porcija zamrznuta tako da ne leži u posuđu i strši se iznad vode;
- ako treba pržiti ili pirjati piletinu - višak soka uništit će jelo, pa se preporučuje da se meso odmrzne i kuha, a zatim isperite, osušite papirnatim ručnicima i kuhajte.
Važno
Ponovno zamrzavanje kategorički je neprihvatljivo, stoga je tako važno unaprijed podijeliti piletinu u porcije. Inače je poželjno da se cijela zaliha odmah stavi u kuhanje, na primjer, napravite juhu od vrata, leđa i krila, salatu od bršljana i pirjani krumpir s pilećim nogama.
Kako odmrzavati
Nakon odmrzavanja piletina neće izgubiti ukus ili oblik ako slijedite jednostavne preporuke:
- Otopite proizvod polako, najbolje u hladnjaku ili na balkonu. U mikrovalnoj ili pećnici postoji velika opasnost od sušenja mesa ili pečenja uopće. To će se negativno odraziti na završno jelo. U sobi je dobra opcija ako nema mačaka / pasa i zrak je dovoljno hladan, inače će piletina umrijeti ubrzo nakon što se topi. Dobro mjesto je prozorska daska na sjevernoj ili zapadnoj strani.
- Oslobodite proizvod iz vrećice, filma, izvadite ga iz spremnika na tanjur - to će ubrzati odmrzavanje.
- Nemojte forsirati odmrzavanje mlazom vode: ovi sprejevi za meso nisu higijenski, a meso će postati vodenasto.
- Piletinu stavite u posude sa stranama: dosta tekućine istekne iz nje. Bilo bi loše ako se sve prolije na proizvode ispod.
- Da biste zaštitili piletinu tijekom odmrzavanja na stolu od kućnih ljubimaca, prekrijte proizvod mikrovalnom kapom.
Slobodno kupite piletinu i zamrznite. U ovom obliku zadržava sve korisne kvalitete od 2 do 5 mjeseci uz standardni način rada u zamrzivaču. Nije potrebno odmrzavati pticu prije kuhanja - za piletinu stavite piletinu bez odmrzavanja. To je izuzetno povoljno ako vam jelo treba danas za ručak, a ne sutra za doručak.