Želim vas upoznati s jednom biljkom povrća sa zanimljivim i neobičnim nazivom - čard. Sadnja i briga na otvorenom toliko su jednostavni da će gnjavaža uzgoja biti minimalna. Sa cveklom Mangold imao sam zanimljivu priču. Jednom sam posijao sjeme repe. Kupio sam dvije sorte, napravio dva brana i posijao jednu sortu u jednu, a drugu u drugu. Izbacila sam vrećice sa sjemenkama, a da se uopće ne sjetim njihova imena. Obje su sorte klijale gotovo istovremeno.
Došlo je vrijeme, prorijedila sam repe. Zalijevanje, labavljenje prolaza. Sve je kao i obično. A onda je primijetila da su vrhovi u jednom redu veličanstveniji, lišće je veliko s debelim crvenim stabljikama. List raste "bezumno", narastao je gotovo iznad koljena, a korijen ne misli biti zaobljen. S druge strane, lišće je mnogo manje, korijenski usjevi su se počeli vezati. Slegnuvši ramenima, odlučio sam da su sjemena kriva, nisam imala sreće s njima. Isprva sam htio izvaditi neuspješnu repe - unuka je prekinula, svidjela joj se sočna lijepa lišća. Koliko je pogađala da su jestiva, ne znam. No, došavši u zemlju, prvo je otrčala u ovaj vrt, otrgala čitav gomilu lišća i sa zadovoljstvom ih pojela.
Evo smiješne priče ...
Tek sljedeće godine, pregledavajući informacije na Internetu, saznao sam da postoji posebna vrsta repe - listova repe Mangold. Postalo je zanimljivo. Već su kupili posebno sjeme Mangolda. A kad sam dobio neusporedivu žetvu, shvatio sam da se nikad neću rastaviti s ovom čudesnom biljkom - čardom. Koliko ukusnih jela mogu kuhati s njim! Također ću reći o ovome, ali malo kasnije.
Mangold što je to
Čarda je prilično moćna biljka koja može narasti 60-70 cm, ovisno o sorti. Mangold je bliski rođak obične repe, ali ne formira usjev korijena, već je cijenjen upravo zbog svog prizemnog dijela - bujne rozete velikih mjehuričnih lišća koje se uzdižu nad tlom na visokim debelim peteljkama.
Čarda ima nekoliko naziva - schnitt chard, list chard, petiolate chard. Uzgaja se radi dobivanja ukusnih i neobično zdravih listova.
Oni jedu ne samo lišće, već i sočne mesnate stabljike, koje uz pravilnu njegu dosežu promjer od 7-8 mm. Petioles, poput lišća, nevjerojatno su bogati vitaminima, mineralima, elementima u tragovima i raznim vrijednim spojevima. Ako uvedete redovitu konzumaciju ove biljne biljke u svoju prehranu, najbolje možete povećati imunitet, ojačati zdravlje.
Od sorti koje sam posadio na svom mjestu, posebno mi se svidjela srednje zrela sorta Bride, koja omogućuje prvo rezanje zelenila 55-65 dana nakon nicanja. Biljka doseže visinu od 50-60 cm, ima velike valovite tamnozelene listove i vrlo guste peteljke bijele boje, koji se odlikuju posebnom sočnošću i pikantnim ukusom.
Raznolikost Beauty, koja dozrijeva u istom vremenskom okviru, nije manje ukusna. Ova sorta sirove vrste omogućuje i nekoliko rezova po sezoni te se odlikuje velikom produktivnošću. Osim toga, također je neobično ukrasna: bujna rozeta zelenih listova s crvenim venama doseže visinu od 60-70 cm i izgleda vrlo elegantno u vrtu, zahvaljujući svijetlim malinovim debelim peteljkama. Da, i on može ukrasiti bilo koji cvjetni vrt!
Mangold - briga i uzgoj
Čarda je nepretenciozna u odlasku, pa čak i novak vrtlar može uzgajati ovu kulturu. Njeno sjeme počinje klijati već na temperaturi od + 6-7 ° C, pa ih posadim na posteljicu, začinjenu organskim i mineralnim gnojivima, u proljeće što ranije.
Mladi izbojci blitva otporni su na hladnoću i podnose proljetne mrazeve do minus 2 ° C bez gubitaka. Da bi se dobila ranija berba, ova se biljka može sijati prije zime, a da bi se dobila nježna jesenja zelje, može se sijati u kolovozu (na Kubanu). Samo u vrućim ljetnim uvjetima, bolje ga je sijati kako bi se dobio drugi usjev u djelomičnoj hladovini i kako bi se spriječilo presušivanje tla.
Chard se uzgaja uglavnom kao jednogodišnja biljka, ali može se ostaviti zimi - u drugoj godini života, formira visoki stabljika s cvatovima, s kojeg će se nakon cvatnje moći sakupljati sjeme i koristiti za buduće zasade.
Kako posaditi čičak
Sjeme posije u brazde prolivene vodom i posipam slojem zemlje 3-4 cm. Pri sjetvi suhim sjemenkama sadnice u vrtu se pojavljuju za 10-12 dana. Kad se na sadnici pojave 2-3 prave listiće, proredim, ostavljajući između klica 35-40 cm. Ubrzo biljke postaju jače i aktivno počinju rasti.
Glavni uvjet za dobivanje dobre žetve nježnih sočnih peteljki i lišća je pravovremeno zalijevanje čička.
Također za sezonu trošim 2-3 dresura: prvih 7-10 dana nakon klijanja, koristeći dušična gnojiva, za drugi i treći oblog, koji provodim s intervalom od 17-20 dana, koristim složena gnojiva. Ali savjetujem vam da smanjite dozu gnojiva za svaki oblog za pola nego što je naznačeno u uputama, kako ne bi došlo do nakupljanja nitrata u "vrhovima" lišća repe.
Također redovito odvajajte redove gomolja i uklonite korov. Tijekom uzgoja ove kulture još uvijek nisam našao znakove bolesti na njoj. Ali, od štetočina, najvažniji neprijatelji za moju čaršu su puževi. Spašava me samo Oluja. Plave granule Grmljavinske oluje (lijek za grickalice i puževe) povremeno se prelijevaju po obodu kreveta. Granule zadržavaju svoja svojstva čak i nakon 3-4 kiše. Zatim, naravno, trebate ažurirati, ponovno posipati krevet, štiteći ga od puževa, ali tu se ništa ne može učiniti ...
Značajke Hards Harvest
Počinjem sakupljati usjev kako sazrijeva, odrežući peteljke s lišćem smještenim na rubovima izlaza i ne utječući na njegovu sredinu. Jednim rezom uklanjam ne više od četvrtine ukupne zelene mase, kako ne bi mnogo naštetili biljci. Ovim pristupom, blitva se vrlo brzo obnavlja i u kratkom vremenu raste novo zelenilo.
Chard, recepti
Kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja svijeta koriste chard za pripremu glavnih toplih jela i salata. Uključeni su i lišće i mlada stabljika. Okus svježeg bilja s laganom kiselošću, a ponekad i gorčinom daje jelima poseban piktan i jedinstven okus.
Listovi repe chard sadrže veliki broj vitamina i raznih minerala, hranjivih tvari i kiselina. I možete jesti lišće, i svježe u salatama, i kao nadjev za sve vrste pita. S njima možete napraviti juhe, kuhati borscht ili punjeni kupus od lišća za izradu. Pa, možete ih zamrznuti, naravno. Ali ne bih savjetovao očuvanje lišća - dobiva se neka vrsta zamućenja. Ovdje su peteljke potpuno drugačija stvar.
S čime je povezanog okusa charda? Svježe lišće - s laganom, gotovo neprimjetnom kiselošću, a u juhi više liči na špinat, ali ima bolji okus od špinata. Okus je pomalo sličan špinatu i repe istovremeno - nježan i kiselo-slatkast. A kako se razlikuje od vrhova repe? Ako su vrhovi mladi, onda praktički ništa. Ali ne možete je orati cijelu njezinu repu, neće biti ništa za jelo. I blitva može beskrajno birati lišće, ostavljajući sredinu. Oni će rasti i rasti.
Punjeni kupus s listovima blitve
Usput, pecivo od kupusa s listova blitve nešto je izvanredno. Probao sam ga jednom - sad to radim samo: nježni, valoviti, svileni listovi, sočni peteljki. Neću pisati detaljan recept, jer se punjenje ne razlikuje od uobičajenog. Želite, napravite mesne nadjeve, želite povrće - tko voli. Ako lišće kupusa za punjeni kupus stručnjaci kulinarstva savjetuju da se kuhaju malo u slanoj vodi, režu ili tuku tvrde žile kako bi postali mekši i ne bi se lomili pri omotanju mljevenog mesa, tada je s lišćem repe sve vrlo jednostavno. Listovi, poput svile, sami se spuštaju unutra! Ljubljeni kupus s blitvom, vjerujte mi, ovo je vrlo ukusno!
Pite od krupice od cikle
Listove narežite na široke trake, a peteljke na srednje velike kocke. Lagano pržite luk dok ne postane proziran, dodajte nasjeckanu koricu, malo pirjajte, dodajte sol. Možete dodati svoje omiljene začine. Ohladite, dodajte nekoliko nasjeckanih kuhanih jaja, promiješajte. Ovo je naše mljeveno meso.
Pitu obično napravim od kupnje lisnatog tijesta.
Na jedan list lisnatog tijesta rasporedite nadjev, prekrijte drugim listom tijesta. Zašilim rubove, lagano ih okrećući prema gore, gornji list probušite vilicom na nekoliko mjesta i stavim u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 20-25 minuta izvadim pobrašnjeni kolač.
S nadjevom za tortu s blitvom, možete sigurno maštati. Neće biti ukusno! Na fotografiji ispod, torta lisnatog tijesta unutra je granata s bilo kojim tvrdim sirom (možete nizozemski, možete parmezan), punjenje se uopće ne raspada, možete ga sigurno servirati na srebrnom pladnju. Čarda je nježna-nježna, a u kombinaciji sa sirom i jajetom - to je nešto nezamislivo!
Krompir s čorbom
Pročitao sam ovaj recept na jednom od njihovih foruma na Internetu. Probala sam, svidjelo mi se - dijelim s vama. Možete jesti kao neovisno jelo ili možete poslužiti kao prilog za prženu ili slanu ribu.
Kuham krumpir gotovo dok nije spreman, operim veliku gomilu listova blitve (jako se kuhaju tijekom kuhanja), škarama ih narežem u lonac s krumpirom i kuham dok krumpir ne bude spreman.
Dok sve ključa, brzo pripremim umak: u jednu posudu ulijem jednake dijelove maslinovog i suncokretovog ulja bez okusa, dodajte 2-3 velika češnja češnjaka, sitno sjeckani ili mljeveni kroz prešanje češnjaka, i sve promiješam.
Postoje ljudi koji ne vole okus i miris maslinovog ulja. Može se zamijeniti rastopljenim maslacem.
Iz krumpira napijemo vodu i, dok je vruće, ulijemo ulje s češnjakom. Mirisno, ukusno, zdravo!
Chard garniš za jela od mesa i ribe
Divno, divno prilog od čarda! Lagana, besprijekorno ukusna i nevjerojatno zdrava.
Chard izrežite trake od 1,5 cm, blanširajte u slanoj vodi 2 minute. Iscijediti.
U tavi zagrijte bilo koje biljno ulje koje želite, bacite 5 nasjeckanih češnjaka češnjaka, pržite ih do zlatno smeđe boje. Stavite blanširani i iscijeđeni blitvu, sol, dodajte velikodušan prstohvat aromatičnog bazga hmelja-sunelija. Pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Gotovo!
Salata od listova chard-a, zeleni luk sa kiselim vrhnjem
Sastav salate naveden je u zaglavlju.
Tko zna, razumije!
Jaja s Chardom
Omiljena hrana za doručak. Priprema vam treba 5 minuta duže (lišće treba obrezati) nego inače, ali ukusnije i zdravije.
Mangoli dodajem borscht.
Može se dodati u okroshka (samo smanjiti manje).
A u salatama to nikada neće biti suvišno! Tko voli zelje, savjetujem vam da isprobate.
Ali zapravo je čardija sjajna stvar. Nepretenciozan je, raste prilično brzo i, naravno, korisno. Lijep. To se događa drugačije - s bijelim stabljikama, sa žutim, s crvenim.
Izvrsno izgleda na vrtu! Možete posaditi u cvjetne krevete!
Savjetujem vam da u novoj sezoni posadite ovu nevjerojatnu kulturu na svoje mjesto. Mangold ne samo da će pomoći diverzificirati uobičajenu prehranu i poboljšati zdravlje, već će postati i glavni ukras, kako u vrtu tako i u cvjetnom vrtu.