Cvekla je povrće koje uvijek, na ovaj ili onaj način, uključuje naš jelovnik. Kako čuvati repe za zimu kod kuće? Ovo pitanje postaje posebno relevantno ako ste vlasnik vlastitog vrta ili ljetne kućice. U gotovo svakoj kući uvijek možete pronaći par korjena povrća. A ako ga uzgajate na prodaju ili ga uzgajate kao hranu za kućne ljubimce, pitanje sigurnosti usjeva postaje posebno relevantno. Pogledajmo pobliže kako pohraniti repe u kući i kako to učiniti ispravno.
Ovo povrće doista je nezamjenjiv proizvod, koristimo ga u pripremi prvih jela, salatama, prilozima i konzerviranju.
Osobitosti skladištenja repe uglavnom se ne razlikuju mnogo od općih sigurnosnih standarda za povrće. No, postoje neke nijanse, stari narodni trikovi koji vam omogućuju da spremite ukus i zdrave kvalitete ovog usjeva korijena prije nove žetve.
Fotografija žetve:
Skladištenje cikle, osnovna pravila
Vrijeme žetve nije manje važno od pripreme korijenskih kultura za skladištenje. Također treba imati na umu da svaka sorta ima svoje pojedinačne datume zrenja. Tako će rano zrele sorte biti spremne za žetvu za 50-80 dana od trenutka kada prve sadnice ugledaju svjetlost. Otprilike sredinom ljeta / početkom kolovoza, rana repa može se ukloniti iz zemlje.
Sorte srednjeg zrenja spremne su za berbu nakon otprilike 80-100 dana od vremena nastanka sadnica, do sredine ili kraja kolovoza već će se moći beriti. Ponekad se vrijeme berbe može odgoditi do prvih dana jeseni, to se događa ako je sjetva obavljena u kasno proljeće ili na samom početku ljeta.
Kasne sorte sazrijevaju najduže, oko 100-130 dana, kraj rujna je najbolje vrijeme za berbu.
Pri planiranju skladištenja repe za zimu važno je pridržavati se ovih rokova. Krajem ljeta više se ne primjećuje aktivna vrućina, suša nestaje, korijenski usjevi počinju dobivati na težini i hranjivim tvarima.
Ako se korijenski usjev ne ukloni iz zemlje na vrijeme, može se smrznuti, tada nema potrebe govoriti o kvalitetnom skladištenju. Smrznuti korijenski usjevi ne razlikuju se u održavanju kvalitete, a fragmenti zahvaćeni mrazom počinju trulež. Treba biti svjestan da samo zdravo, dobro ubrano, srednje povrće može najbolje izdržati zimsko skladištenje, a da pritom očuva svoj ukus i zdrava svojstva.
Kako čuvati repe? Odmah nakon iskopavanja povrća trebalo bi ih dobro osušiti. Ako je dan sunčan, to se može učiniti točno na zemlji, u blizini kreveta. U toplom sunčanom vremenu, 2-3 sata bit će dovoljno. Kad kiši, korijenske kulture treba premjestiti u suhu prostoriju s dobrim prozračivanjem, razgraditi u jednom sloju i čuvati 3-7 dana.
Također je vrijedno uzeti u obzir da se različite sorte korijenskih kultura pohranjuju na različite načine. Postoje oni koje odmah trebate upotrijebiti za njihovu namjeravanu svrhu, a neki mogu ležati mjesecima bez da izgube svoje kvalitete. Na primjer, sorte poput Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Kasna zima najbolje su prikladne za dugoročno skladištenje. Ovo povrće ima prilično gustu kožu i stabilan imunitet na bakterije koje izazivaju pojavu truleži. Ili, naprotiv, sorta Cylinder, koju su mnogi voljeli zbog svog ukusa, općenito nije prikladna za zimske zalihe.
Postupak izvlačenja korijenskih kultura iz zemlje vrši se dobrom starom lopatom ili vilicom. Sve treba učiniti pažljivo, da se ne naruši integritet povrća, jer "ozlijeđeni" primjerci više neće biti prikladni za dugoročno skladištenje.
Druga važna nijansa je da temeljito očistite usjev korijena od zemlje, povrće ne možete udariti jedni protiv drugih, pogotovo jer za uklanjanje osušenih kvržica ne koristite oštre predmete. Ako je usjev korijena oštećen, čak i malo ogreban, treba ga koristiti što je moguće prije.
Kako izrezati vrhove repe za skladištenje? Ispravan preljev je također važan. Ne možete odvojiti ili ručno uvrtati stabljike, one se moraju pažljivo izrezati oštrim nožem, ostavljajući otprilike 1 cm. Kada odvrnete lišće, povrće je uvijek oštećeno. Čak i ako će te štete biti minimalne - neprihvatljivo je za pohranu. Glavni korijen može se malo skratiti ako prelazi 6-8 cm, a kratke ostaviti onakvima kakve jesu. Bočni korijenski procesi također bi trebali biti obrezani.
I na kraju, jedno od najvažnijih pitanja - Trebam li oprati repe prije skladištenja za zimu? Repe, bez obzira na to koje su sorte, nikada se ne peru prije nego što se skladište! Ne samo pranje, već i vlaženje korijenskih usjeva krajnje je nepoželjno, jer tanak premaz zemlje na povrću djeluje kao svojevrsni štit koji pridonosi dugoročnom skladištenju. Dovoljno je staviti vrtne rukavice i ručno ukloniti velike zemljane grozdove.
Orezani vrhovi, foto:
Rezimirajući osnovne zahtjeve i pripremu za skladištenje, zaključujemo da bolesni, ozlijeđeni, preveliki, s tragovima trulih korijenskih usjeva za zimovanje neće uspjeti. Ali cijeli, netaknuti, zdravi korijeni srednje veličine upravo su u pravu.
Kako čuvati repe
Pogledajmo najpovoljnije i najčešće korištene mogućnosti za pohranu korijenskih usjeva. Bilo koja odabrana metoda u potpunosti ovisi o vašim preferencijama i mogućnostima. Ako imate skladište povrća ili podrum - to je sjajno, ali ako ne, onda čak i običan stan može postati skladište - to je sasvim izvedivo.
Spremanje repe za zimu u podrum je najbolja opcija od svih dostupnih. Glavni zahtjevi za održavanje kvalitete čuvanja korijenskih usjeva su:
• razina vlage - oko 90%;
• Nedostatak svjetla;
• dobra ventilacija;
• Temperatura zraka od 0 do +2 ° C - nije viša i niža od ovog pokazatelja. Opasnost od mraza, kao i porast temperature do + 4 ° C (korijenski usjevi počnu klijati u korijenskim usjevima) treba isključiti;
• Prisutnost najmanje minimalne visine (10-15 cm) iznad poda.
Gdje skladištiti repe? Što se tiče posuda za povrće ili načina na koji su položeni, sve je po vlastitom nahođenju. Korijenski usjevi mogu se slagati u drvene ili plastične posude, vreće, postaviti na police ili prekrivati piljevinom i pijeskom. Da biste optimizirali labav način skladištenja povrća, napravite drveni držač od žice i položite ga na pod. Ova tehnika doprinijet će boljoj cirkulaciji zračnih masa što će dobro utjecati na vaš usjev. Podijelite svoje zalihe povrća na male i velike nodule i pohranite ih odvojeno. To je mnogo praktičnije - znat ćete gdje se sprema povrće potrebne veličine.
Skladištenje pijeska
Prilično uobičajena metoda, dok bi riječni pijesak trebao biti čist, kalciniran. Za to koristite pećnicu ili sunce. Najvažnija stvar ovdje je dezinfekcija, s vremenom dubine repe bi se pijesak trebao potpuno ohladiti. Gomolje treba zakopati tako da se ne dotaknu bačvama. Odozgo također trebate sipati sloj pijeska (barem 2-3 cm).
Brušenje povrća, foto:
Spremište za krumpir
Ova metoda je zgodna po tome što ta dva povrća dolaze iz zemlje, što znači da će im biti ugodno zajedno. Kako čuvati repe? Ovaj kraj vrlo često provode vrtlari, repe se polažu na gomolje krumpira. Tako se stvara prihvatljiva razina vlage, jer je krumpir aktivno daje tijekom skladištenja. Za najbolji učinak, možete sigurno položiti na vrh korijenskih glava glavice češnjaka ili luk. Ovo povrće, kao što znate, emitira dezinfekciona sredstva koja pročišćavaju atmosferu skladišta i neutraliziraju štetne bakterije.
Čuvanje u plastičnim vrećicama
Također odličan način očuvanja repe, glavna stvar je ne vezati vrećice, ne ograničavati pristup zraka povrću. Možete se skladištiti u plastičnim vrećama, puniti gomoljima težine 30 ili 40 kg, odnosno njihove veličine.
Skladištenje soli
Kako zimi čuvati repe u podrumu kako bi im osigurali dodatnu zaštitu? Isprobajte pouzdanu staromodnu metodu skladištenja korijenskih usjeva - soli koja, kao što znate, ima antimikrobne osobine i sprječava truljenje. Ako povrće posipate njime, tada je zajamčeno da ugodno podnose zimu i traju dok ne bude toplo. Unatoč niskoj cijeni, sol ipak pruža snažnu zaštitu korijenskim usjevima. Ne možete ih samo sipati suhom soli, već ih i tretirati gustom fiziološkom otopinom. Nakon sušenja takvo „začinjeno“ povrće podnosi dugotrajno čuvanje.
Zimska repa - skladištenje u piljevini ili pepelu
Umjesto soli za izlijevanje korijenskih usjeva, možete uspješno koristiti obični pepeo, prethodno prosijan kroz sitno sito. Pepeo također inhibira truljenje, kao i sol. Dobri rezultati daju se ulijevanjem povrća kredom u prahu (sprječava propadanje), tresetom, tirozom ili piljevinom. Ovi suhi proizvodi prirodnog podrijetla ne emitiraju štetne tvari. Ne sadrže kemikalije i stoga neće naštetiti vašem usjev. Poznati su i slučajevi premještanja povrća s lišćem paprati, orasima, hrenom, grančicama pelina. Možete sigurno koristiti one "darove" prirode koji rastu u vama, plus sve, oni imaju zaštitna svojstva.
Izbacivanje korijenskih kultura piljevinom, foto:
Skladištenje gline
Ovo je ujedno i drevni način čuvanja zaliha povrća, bezopasan i vrlo učinkovit. Skuplja se glina (pokušajte odabrati ekološki prihvatljivo mjesto za to), prosijati se kroz veliko sito (možete koristiti građevinsko sito), razrijediti vodom da dobije konzistenciju sličnu kiseloj vrhnju. Korijensko povrće zauzvrat pada u ovu kašu, a nakon potpunog sušenja, prekriveno takvom zaštitnom kore, šalje se na daljnje skladištenje. Sloj gline sprječava propadanje, razvoj bolesti.
Glineni premaz povrća, foto:
Kako čuvati repe u stanu?
Sve gore navedene metode skladištenja povrća su dobre ako imate podrum ili prodavaonicu povrća. Ali što ako živite u stanu? Izlaz postoji - koristite lođu ili balkon, najbolje zatvorene ili ostakljene. Važno je da zimi stupac žive termometra na balkonu ne padne ispod nule. U tu svrhu optimalna je posuda napunjena pijeskom, drvenom ili plastičnom.
OGLAŠAVANJE
Kako čuvati repe u stanu? Pijesak treba biti čist, prosijan i kalciniran, za te svrhe, kao što je već spomenuto, možete koristiti pećnicu. U okvir se ulijeva sloj riječnog pijeska, postavljaju se korijenski usjevi (tako da se međusobno ne dovode u dodir), odozgo se izlije pijesak, a zatim se opet položi repe. Vrhunsko povrće prekriveno je završnim slojem pijeska. Ova će metoda pomoći da ih zadržite nekoliko mjeseci. Stanje povrća će biti izvrsno.
Punjenje korijenskih usjeva pijeskom, foto:
Ako balkon nije ostakljen, tada možete opremiti takozvani "mini podrum" - voluminozni, čvrsto srušeni drveni okvir izoliran pjenastom ili polistirenskom pjenom iznutra. Unutar takvog "podruma" možete instalirati malu svjetiljku, ona ne samo da će dodati udobnost za upotrebu, već će i mini zagrijavanje spremnika. Glavna stvar je organizirati sve tako da se povrće ne zamrzne s početkom mraza, jer će u protivnom postati neprikladno za hranu, izgubiti korisne osobine.
Kako čuvati repe kod kuće, čak i ako nema balkona?
Mi koristimo sva tamna mjesta: to može biti smočnica, prostor ispod kreveta, ormara ili ispod stolova. Glavni uvjet je da ta mjesta trebaju biti udaljena od radijatora ili grijača. Ovdje će vam ponovo trebati kutije, čija bi veličina trebala udobno odgovarati svim raspoloživim dostupnim prostorijama. Korijenski usjevi, opet, treba posipati piljevinom, pijeskom ili kredom, može se koristiti i otopina gline.
Pazite da tamo ne prodire jarka svjetlost.
U takvim uvjetima povrće će dobro zimi, najmanje 4 mjeseca neće izgubiti izgled i hranjive vrijednosti. Najvažnije je da ne zaboravite povremeno sortirati zalihe, uklanjati pokvarene ili sumnjive korijenske usjeve.
Kako čuvati repe u hladnjaku?
Ako je volumen žetve mali, tada je donji odjeljak hladnjaka prikladan za skladištenje. Gomolji se mogu omotati papirom ili folijom. Dakle, mogu se čuvati oko mjesec dana, ali ako leže duže, tada će početi gubiti vlagu i korisna svojstva. Osim omotača papira ili folije, možete koristiti i plastične vrećice s rupama. U te su svrhe prikladni i posebni plastični (hrana) posude.
Zapamtite da repe ne smijete prati prije skladištenja!
Zamrzavanje repe
Zasebno treba napomenuti zamrzavanje, ali ovo je prije alternativna, ekstremna metoda skladištenja ovog povrća, jer se ovim pristupom gubi značajan dio korisnih svojstava. Korijenski usjevi se operu, drobe ručno ili upotrebljavaju procesor za hranu, polože u plastične ladice ili plastične vrećice i stave u zamrzivač.
Ukratko, vrijedno je naglasiti da je ključ za dugotrajno ugodno skladištenje repe najprije dobro organizirana berba. Važan izbor je sorta koja se odlikuje dobrom kvalitetom čuvanja.
Sada znate kako rezati repe za pohranu zimi, kao i koji sastav je bolje odabrati za izlijevanje povrća. Ako nema podruma - nema veze, možete opremiti skladište povrća kod kuće, kako opremiti kutiju za gomolje - sada također znate. Ako se pravilno organizira skladištenje u podrumu, ovo zaista nezamjenjivo povrće može se čuvati oko 7-8 mjeseci. Kod kuće u skladu sa svim pravilima, repa lagano "živi" do 4 mjeseca.
Preporuke i savjeti kako čuvati repe za zimu kod kuće također će postati relevantni za drugo povrće, na primjer - mrkvu, repa i rutabaga. Sada možete biti sigurni da će ukusni crveni bor, zelene kotlete, sve vrste salata i priloga dobro proći, jer zdrava repa uvijek je pri ruci.