Kako čuvati češnjak za zimu kod kuće važno je pitanje mnogih vrtlara. I za mene. Na kojoj temperaturi treba čuvati češnjak? Kako spasiti češnjak zimi? Sigurno je da je u ovom trenutku, dok ste čitali ovaj članak, sav češnjak već uklonjen, osušen, vezan u grozdove ili razbacan u kutije za spremanje povrća. Isprva bi još trebao ostati za daljnje sušenje, ili u nekoj sobi, na primjer, staji ili zasjenjenom mjestu na verandi, pod nadstrešnicom.
Kada kopati češnjak za skladištenje
U mnogočemu, uspješno skladištenje ovisi o vremenu berbe, jer prilikom prekopavanja ili, obrnuto, kasnog, nastaju neki negativni procesi koji pogoršavaju daljnje skladištenje češnjaka zimi kod kuće.
Kako pogoditi vrijeme kopanja? Glave cvjetova češnjaka na strelicama u kojima lukovice sazrijevaju reći će nam o ovome. Zapravo bi se strelice trebalo raskinuti čim dosegnu duljinu od 10-12 cm, ali uvijek ostavim nekoliko komada kako ne bih propustila vrijeme čišćenja. Pojava strijela reći će nam je li češnjak sazrio ili ne.
Ako je strelica uvijena, savijena i glava gleda prema dolje - češnjak nije sazrio. A ako je strelica ispravljena, glava izgleda okomito - spremna za čišćenje.
Postoji još jedan znak zrenja. Ako se slučaj na glavi strelice rasprsnuo, čišćenje može početi.
Priprema češnjaka za čuvanje
Kod kopanja češnjaka obično koristim vilice za kopanje, a ne lopatu, lakše je iskopati cijeli, a ne sjeckani luk.
Ni u kojem slučaju nemojte pokušavati tresnuti zemlju od izkopanih lukovica, udarajući ih o vinske vile, lopatu ili čak o tlo. Češnjak je meko povrće. Najmanje mikrotraume mogu uzrokovati da infekcija uđe unutra. Takav češnjak će se slabo skladištiti. A prianjajuća zemlja se lako može ukloniti s glava zajedno s vanjskim suhim ljuskama kad se osuši.
Od svježe iskopanih lukovica nemojte odmah izvaditi gustu bradu korijena. Neka se prvo osuše. Odvojite se, a bolje je odrezati već suhe korijene škarama. Isto vrijedi i za stabljiku. Odrežite ga tek kad se potpuno osuši. Prilikom rezanja ostavite stabljiku stabljike najmanje 3-5 cm, tako da se prilikom obrezivanja ne dodiruju vrhovi zuba.
Dobro osušene glave mogu se presavijati u košare, plastične kutije za povrće, kartonske kutije, ali ne i u plastične vrećice, gdje se guše, počinju brže propadati.
Načini skladištenja češnjaka, gdje ga čuvati zimi
Čuvanje češnjaka u podrumu
Najlakši i najpouzdaniji način je spustiti plastičnu kutiju za odlaganje povrća s potpuno osušenim lukom u podrum. Tamo će biti dobro očuvan do proljeća. Ali samo pod jednim uvjetom - ako imate suhi podrum, temperatura unutar koje se zimi ne diže iznad + 5ºS. Na primjer, ne mogu se pohvaliti uvjetima koji su ugodni za njegovo čuvanje u mojem podrumu - vlaga zimi je obično visoka, češnjak počinje rasti prije vremena. Dakle, ova metoda skladištenja nije za mene, ali to uopće ne znači da ćete je odbiti i vi. Na temelju vaših uvjeta.
Zamrzavanje češnjaka za zimu
O činjenici da to možete spasiti saznao sam ne tako davno. Što nam treba za ovo? Moramo unaprijed pripremiti bilo koji kalup za led i mlin za meso.
Čistimo zube od školjke. Obično koristim i zube s malim ozljedama koje se neće dugo čuvati. Operite zube - dobivamo kašu od češnjaka. Kad se sav češnjak namijenjen ovoj metodi skladištenja mljeve, dobivenu kašu razmažemo žličicom u stanice ledenog kalupa. Češnjačka masa brzo se smrzne, dobivaju se kockice češnjaka. Stresam ih u običnu plastičnu vrećicu, koju spremim u zamrzivač. Obično za moju ne tako veliku obitelj dovoljno je da zamrznem 3-4 kalupa za zimu. To je sve.
Smrznuti češnjak se vrlo dobro skladišti. Kad mi zatreba za kuhanje jela, na primjer, oštra salata od repe s češnjakom, iz zamrzivača izvadim smrznutu kocku koja se, usput, vrlo brzo otopi.
Smrznuti češnjak savršeno zadržava svoja korisna svojstva, okus i aromu nakon odmrzavanja. Možete ga čuvati smrznuto 1-2 godine - okus se ne mijenja.
Čuvanje češnjaka u biljnom ulju
Često se događa da zdravi češnjak nismo mogli uzgajati. Štetnici su oštećeni, na zubima su se pojavile mrlje. Što uraditi? Takvi klinčići neće se skladištiti u normalnim uvjetima. Jedite, ako ih ima puno, brzo također neće uspjeti. Možete koristiti takav češnjak za zamrzavanje, kako je gore opisano, ili oguljene zube, odsječene od oštećenja, možete staviti u sterilne staklenke i dodati biljno ulje. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem s malim rupama. Čuvati u hladnjaku. Takav češnjak neće se dugo čuvati - najviše dva mjeseca. Ali ipak, bolje je nego baciti ga. Stoga ovaj pripravak treba iskoristiti za hranu što je brže moguće.
No, ne samo da se zubi mogu koristiti za pripremu raznih jela, već i ulje koje stječe ugodnu aromu češnjaka.
Trikovi za čuvanje češnjaka
- Spaljivanje korijena - češnjak će se bolje pohraniti ako izrezane korijene spalite vatrom - šibicom ili upaljačem prije nego što ga položite za skladištenje. Naravno, postupak pečenja je dug, ali mnogo puta povećava rok trajanja. Usput, izgorjele žarulje, ako su zdrave, bez oštećenja, dobro se čuvaju kod kuće - ja, na primjer, imam balkonska vrata u kartonskoj kutiji.
- Čuvanje češnjaka s brašnom ili solju. Dobro osušene glave stave se u staklene staklenke i prekriju brašnom ili solju, a sadržaj se protrese tako da krupni proizvod popunjava sve praznine. Staklenka se zatvori poklopcem i očisti na mjestu gdje je cool, na primjer, u podrumu.
- Češnjak se dobro čuva u običnoj kartonskoj kutiji s prosijanim drvenim pepelom ili piljevinom.
- Suhe glave možete pakirati u papirnu ili krpu vrećicu, posipajući ih sušenim lukom od luka.
- I još jedan stari način skladištenja - u čarapu ili na mreži.
- Korijenje ili cijelu glavu zapečatite svijećom. Izrezano korijenje na glavi možete „zapečati“ rastopljenim parafinom ili stearinom iz svijeće. Ili možete umočiti cijelu glavu u rastopljeni parafin.