Iskusne domaćice znaju spremiti češnjak u staklenku tako da tijekom cijele zime ostane svjež i mirisan. U hladnoj sezoni korisno je maziti se oštrim zubima. Oni napune tijelo vitaminima, mineralima, hlapljivim, pomažu u jačanju imunološkog sustava i sprečavaju virusne infekcije. Obična staklena staklenka idealna je za spremanje češnjaka. Važno je samo stvoriti prikladne uvjete za kulturu lukavih žarulja: temperaturu, vlagu i svjetlost.
Priprema za branje i skladištenje
50% ovisi o pravilnoj berbi i pripremama koliko dugo će se proizvod čuvati u staklenoj posudi. Dajemo vam detaljne upute.
Korak 1. Provjerite zrelost
Prezreo češnjak neće se dugo čuvati kao cijele glave.
Koje je vrijeme za berbu?
- ako je zimska sorta - kraj srpnja;
- ako je proljetna sorta kraj kolovoza.
U zreloj kulturi stabljike se prianjaju za tlo, ljuskice na klinčiću postaju suhe i tanke (gotovo prozirne). Ali lako rušeća glava i prisutnost pukotina očigledni su znakovi prevladavanja. Prezreli češnjak neće dugo raditi kako bi zadržao cijeli oblik.
Korak 2. Kopajte glave iz zemlje
Pažljivo iskopčajte glavu kako je ne biste oštetili. Iskusni uzgajivači povrća nježno pregledavaju tlo vilicom, a zatim rukom izvade češnjak.
Berba se treba obaviti po suhom i toplom vremenu. Za 2 tjedna prestanite zalijevati i lagano istresite zemlju s glava.
Korak 3. Osušite češnjak
Prije berbe glave se očiste od zemlje rukama i osuše. Ako prognostičari obećaju toplo vrijeme, nakon kopanja, ostavite povrće na 5-7 dana izravno u vrtu. Ne režite stabljike i korijenje jer će glava neko vrijeme apsorbirati korisne tvari iz njih.
Zatim češnjak prebacite na suho, toplo, dobro prozračeno područje. Na primjer, na balkonu ili ljetnoj verandi. Pomoću škara ili sjekača obrežite stabljike na 5–10 mm, a korijenje na 2–3 mm. Ostavite glave da se osuše 2 tjedna. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na češnjaku, inače će se osušiti.
Korak 4. Izvršite postupak dezinfekcije.
Zreli suhi češnjak spreman je za dugoročno skladištenje. Ne treba ga oprati prije stavljanja u staklenu posudu.
Ali što ako su žarulje prezrele? Zatim, kako biste povećali rok trajanja, morate provesti postupak dezinfekcije. Da biste to učinili, dodajte 10 kapi joda u vruće suncokretovo ulje, pomiješajte. Svaku glavu umočite u otopinu, a zatim osušite.
Kako bi spriječili klijavost lukovice, iskusni uzgajivači povrća savjetuju da malo korijenje opeče na otvorenoj vatri. Možete koristiti obični upaljač.
Korak 5. Pripremite staklenu posudu
Za spremanje cijelih glava bolje je koristiti staklenku od tri litre. Spremnik se mora temeljito oprati, sterilizirati i osušiti.
Kako čuvati cijele glave češnjaka - 3 načina
Koja je glavna prednost skladištenja cijelih glava češnjaka? Tako čuva maksimum korisnih tvari i može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela. Zimi se proizvod gotovo i ne razlikuje od tek ubranog usjeva.
Razmotrimo tri načina skladištenja koje nude iskusni uzgajivači povrća.
Klasična verzija
Stavite pripremljeni suhi češnjak u čistu litarsku staklenku. Ne prekrivajte spremnik poklopcem, u protivnom glave neće moći „disati“ i brzo će istrunuti.
Idealni uvjeti skladištenja:
- vlaga u sobi - ne više od 60%;
- temperatura - 15-20 stupnjeva;
- nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
- cirkulacija svježeg zraka.
Gdje je najbolje mjesto staviti staklenu teglu? Ostakljeni balkon, zimski vrt, gornji kuhinjski ormar dobro su prikladni. Ne čuvajte proizvod u blizini izvora topline: peći, mikrovalne pećnice, radijatori grijanja. Podrum i podrum su također loše opcije, jer postoji visoka vlažnost.
U hladnjaku se glave češnjaka ne čuvaju, kao ni na sobnoj temperaturi. Djelomično gube vlagu i zasićenost okusa.
S brašnom
Uvjeti skladištenja su isti kao u prethodnom stavku. Samo češnjak treba složiti u staklenu staklenku u redovima i posipati slojevima brašna svaki 4-5 cm, tako da se žarulje ne dodiruju. Ako jedan od njih počne trunuti, neće pokvariti ostatak glava.
Osim toga, brašno apsorbira vlagu. Štiti proizvod od rasta plijesni, truleži i mikroba.
Sa solju
Skladištenje češnjaka sa solju nalikuje prethodnoj metodi. Glave treba položiti u redove i posipati slojevima soli 2-3 cm.
Sol ima sljedeće prednosti:
- savršeno dezinficira proizvod - štiti od rasta mikroba i gljivica;
- privlači višak vlage;
- omogućava vam da žarulje ostanu svježe do proljeća.
Gruba kamena sol pogodnija je za skladištenje češnjaka. Mala (na primjer jodirana) je bolje ne koristiti, jer je proizvođač obrađuje štetnim komponentama protiv pečenja.
Kako čuvati oguljene češnja češnjaka - 4 načina
Ako ste sakupljali prezreli češnjak, najbolje je odmah proizvod upotrijebiti kao hranu ili pripremiti u obliku oguljenih češnjaka. Najpopularnije metode skladištenja navedene su u nastavku.
U suncokretovom ulju
Isprati glave i očistiti češanj od ljuskice. Stavite proizvod u staklenu posudu i prelijte rafinirano suncokretovo (maslinovo) ulje. Dodajte začine po vašem ukusu, poput lovorovog lista, graška crnog papra ili talijanskog bilja. Posudu zatvorite poklopcem, dobro protresti da su klinčići zasićeni aromatičnom tekućinom.
Proizvod čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču. Na sobnoj temperaturi bakterije roda clostridium botulinum mogu se razmnožavati u predobliku, pa je bolje ne riskirati zdravlje.
Melju
Napravite pire krumpir pomoću drobljenja ili blendera. Pomiješajte s maslinovim uljem u omjeru 1: 2, dodajte origano ili druge aromatične začine. Pire čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.
U vinu ili vinskom ocatu
Način nabave potpuno je isti kao u slučaju suncokretovog ulja. Klinke češnjaka stavite u staklenu posudu, do vrha napunite suhim vinom (i crveno i bijelo će učiniti) ili bijelim vinskim ocatom. U zdjelu možete dodati sušeno talijansko bilje, lovorovo lišće ili ljute začine. Zatim protresite staklenku.
Češnjak čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja je 4 mjeseca.
U sušenom obliku
Sušenje vam omogućuje uštedu češnjaka tijekom cijele godine. Možete koristiti jednu od sljedećih metoda:
- Sušilica za povrće. Za radni komad pogodni su samo veliki i tvrdi zubi. Izrežite ih na tanke krugove i stavite u aparat. Odaberite odgovarajući temperaturni režim slijedeći upute proizvođača.
- Pećnica. Pokrijte tavu pergamentnim papirom. Na to stavite pripremljene tanke krugove. Sušite češnjak 2 sata na temperaturi od 60 stupnjeva. Zatim smanjite toplinu na 50–55 stupnjeva i ostavite klinčić da se osuši dok se potpuno ne skuha.
Pravilno osušeni češnjak ima blijedo žutu boju i grozno se drobi ako ga pukne. Spremite ga u malu staklenu staklenku, a da ga ne pokrivate poklopcem.
Osim toga, možete pomiješati suhi češnjak i morsku sol u omjeru 1: 3, a zatim usitniti u blenderu. Ispostavit će se vrlo ukusna i zdrava začina, koja je idealna za jela od mesa i ribe.
Zaključak
Ako koristite jednu od metoda opisanih u članku, tada češnjak spremite ne samo za zimu, već i do kraja proljeća. Tijelo će tijekom cijele godine dobiti prehranu vitaminom i zaštitu protiv virusa. Češnjak će poboljšati okus mnogih jela: gulaš, pilaf, juha, prženo povrće. Umjesto da u trgovini kupujete ustajale glave, bolje je sami uzgajati i sakupljati kulturu lukovica.