Kako odvojiti listove kupusa za peciva? Ovo jelo nije lako pripremiti kao što se može činiti na prvi pogled. Saznajte tajne uklanjanja listova kupusa kod nas.
Značajka jela
Ukusna i bogata peciva od kupusa s mekim, kuhanim lišćem kupusa, koji istovremeno čvrsto drže punjenje, znak je visoke vještine domaćice.
Postoji nekoliko tajni u odabiru kupusa za jelo:
- Uzmi glavu srednje veličine, najbolje težine 1-1,5 kg. Veliki listovi moraju se prerezati na pola.
- Lagani, malo zeleni kupus bolje se razbija u lišće.
- Osjetite glavu kupusa: trebao bi biti prilično labav.
- Isperite kupus prije dijeljenja.
- Ne koristite pokvareno povrće.
Prema riječima hostese, najukusniji su listovi punjenog kupusa, uzeti iz sirove glavice kupusa i odvojeni blanširani. Ali takav način kuhanja je dug i neugodan. Postoji nekoliko savjeta koji će ubrzati postupak, a to neće utjecati na okus jela.
Kako ukloniti lišće za punjeni kupus: dokazane preporuke
Rezanje kupusa provodi se nakon malo pripreme.
Kako pravilno ukloniti lišće, upute korak po korak:
- Uzmite glavicu kupusa i oštrim nožem izrežite panjev. Da biste to učinili, uronite oštricu na stranu gustog dijela i okrenite se u krug. Radi praktičnosti, panj možete podijeliti na pola.
- Nakon uklanjanja panjeva lakše je vidjeti početak svakog lista.
- Prokuhajte vodu u širokoj tavi.
- Očišćenu glavicu kupusa uronimo u vruću vodu s dnom prema dolje, spremnik pokrijemo poklopcem i ostavimo 1,5-2 minute. Trudimo se ne probaviti.
- Zatim se okrenite i držite još pola minute.
- Glavu kupusa probodemo vilicom (u rupu od panjeva), pustimo da se ocijedi i prebacimo u tanjur.
- Sada brzo izvadite lišće, jedno po jedno, uzimajući ih žlicom. Pogodno je kupus ostaviti na vilici.
- Ako je glava velika, srednji i donji slojevi morat će se dodatno zagrijati u kipućoj vodi. Nakon uklanjanja preporučuje se da se donji listovi ponovo ostružu kako bi se smanjila krutost.
- Zadnja točka - uklonite zadebljani dio u sredini: zakačimo ga nožem i pažljivo ga odrežemo. Tako se lim lako presavija, a kolut kupusa neće izgubiti oblik.
Savjet
Da li se kupus curi prilikom zamotavanja punjenja? U vodu dodajte prstohvat limunske kiseline: ona će vam pomoći da kuhani list ostane čitav.
Zagrijavanje je potrebno tako da se glava kupusa lako dijeli na plahte. Umjesto vode, pokušajte zagrijati kupus u mikrovalnoj:
- Isperite kupus i omotajte ga ljepljivim filmom u nekoliko slojeva, mada je bolje staviti malo povrća u vrećicu za pečenje i čvrsto ga obložiti.
- Stavite u mikrovalnu i zagrijavajte na maksimalnoj snazi 10 minuta.
- Pod filmom povrće se pare. Sada izrežite koru i uklonite lišće na gore opisan način.
Savjet časopisa Miss Purity
Glave možete ugrijati u mikrovalnoj bez filma, ali tada ćete morati napraviti nekoliko posjeta, jer donji listovi neće imati vremena za pare. Držite glavu 2-3 minute.
Još jedan zanimljiv način bitno se razlikuje od prethodnih. Pošaljite kupus u zamrzivač na 12 sati. Nakon odmrzavanja, lišće će se brzo oguliti.
Sada će vam peciva kupusa uvijek biti sočna, meka i na usta.