Ove ukusne, zdrave gljive u prirodnim uvjetima rastu na drveću, konoplji i mrtvoj šumi. Da bi se kod kuće uzgajala gljiva kamenica, gomolji za skupljanje gljiva koriste blokove sa supstratom biljnog podrijetla. Razvija se jednako brzo, micelij visi kao da dolazi s njihovih mjesta rasta, kao što izravno pokazuje naziv gljive. Koristi i štete gljiva kamenica su faktor na koji morate obratiti pažnju, jer je sa svim svojim pozitivnim karakteristikama ova gljiva težak proizvod za gastrointestinalni trakt.
Šeširi gljiva od kamenica mogu biti različitih nijansi: ružičasta, smeđa, bijela, siva, žuta. Vrlo su krhki, pa je za prikupljanje, prijevoz usjeva potrebna točnost, pažnja. Boja gljive, njegova veličina izravno ovisi o mjestu rasta, raznolikosti. Šeširi se uglavnom koriste za hranu, jer su noge čvršće, ali se koriste i u proizvodnji, na primjer, mljevene gljive za pite.
Malo odvraćanje od teme. Ljudi se često pitaju kako pravilno govoriti ili pisati - "gljiva kamenica" ili "gljiva kamenica"
Riječ ima različite slučajeve, naklonjene kako želite. Govoreći o imenu: ispravan pravopis, izgovor - samo gljiva ostrige, sa slovom "ё". Široko rasprostranjena definicija gljive kamenica postala je toliko čvrsto korištena u kolokvijalnoj upotrebi na našem postsovjetskom prostoru da se danas nitko ne fokusira na različita slova, pa su gljive kamenica i gljiva kamenica jednaka, ista oznaka gljiva ove sorte.
E, sad o prednostima ovih gljiva.
Ima više pluseva od takozvanih minusa. Ovdje ćemo pokušati detaljno istaknuti sve njegove kvalitete.
Ostrige gljive - korisno za tijelo
Zbog visokog sadržaja polisaharida, gljiva kamenica vrlo je jak antikancerogeni proizvod. Imunomodulirajuća svojstva ove gljive štetno utječu na razvoj malignih ili benignih novotvorina. Također je korisno, čak se preporučuje korištenje gljiva kamenica nakon kemoterapije, izloženost zračenju - pomaže eliminirati toksine iz ljudskog tijela. Danas su na temelju gljive kamenica razvijeni mnogi lijekovi koji suzbijaju stanice raka.
Korist za ljude je ta: oni sadrže gotovo sve vitamine skupine B, nikotinsku kiselinu (vitamin PP), vitamine C, E, željezo, jod. Prisutnost lako probavljivih proteina, esencijalnih aminokiselina (triptofan, treonin, fenilalanin, leucin, izoleucin), minerala, mononezasićenih masti određuje koristi za ljudsko tijelo. Također, ove gljive sadrže kalij, kalcij, kobalt, bakar, željezo, fosfor, cink, selen - minerale neophodne za normalno funkcioniranje svih vitalnih funkcija čovjeka.
Od gljiva kamenica koristi za tijelo su zaista široke:
- suzbijanje manifestacija hipotenzije i hipertenzije;
- prevencija čira na probavnom sustavu;
povećani imunitet, otpornost na viruse; - fatalni učinci na E. coli;
- smanjenje glukoze u krvi (s dijabetesom);
- inhibicija razvoja ateroskleroze;
- prevencija kolecistitisa;
- izlučivanje kolesterola;
- čišćenje tijela od parazita (posebno zajedno s drugim anthelmintičkim proizvodima);
- s metaboličkim poremećajima;
- održavanje normalnog funkcioniranja kardiovaskularnog sustava.
Ostrige gljiva je bogata himinom, manitom (sastavnim vlaknima), visok udio proteina u tijelu gljiva izjednačava s vrijednošću mesa i mliječnih derivata. Niski sadržaj masti, visok postotak ugljikohidrata čine ove gljive odličnim dijetalnim proizvodom.
Ovisno o sorti, njegov sadržaj kalorija varira od 38 do 43 kcal na 100 g proizvoda (svježeg). Za one koji redovito koriste gljive kamenica, korist će se iskazati u dugom osjećaju sitosti. Ova se gljiva probavlja duže vrijeme, pružajući inhibitorni učinak na apetit. Dugo se osjećati puno, veliki je plus za one koji žele smanjiti tjelesnu težinu.
Ostrige gljive - šteta
Zbog visokog ukusa, ljekovitih karakteristika upotreba gljiva od kamenica i dalje može biti štetna. Češće je to pojedinačna netolerancija na gljivice po tijelu, alergijska reakcija na njih. Upotreba ove gljive u velikim količinama izaziva osjećaj težine u želucu, može izazvati proljev, nadimanje.
Zbog teškog procesa probave, gljive kamenice treba pažljivo uzimati starija, mala djeca. Iz istog razloga, ne smijete ga koristiti prečesto, dva puta tjedno bit će dovoljno da bez štete uživate u gljivama ostriga.
Ne smijemo zaboraviti da je gljiva kamenica gljiva koja sadrži himin, a tijelo je ne probavlja, pa njegova toplinska obrada mora biti kvalitetna. Toplinska obrada vrlo je poželjna prije kiselog ukusa, prije kiselog ukiseljavanja. Zasebno, valja spomenuti lijekove na bazi ove gljive (tinkture, praškovi, ekstrakti) - oni više ne sadrže hitin, pa je spektar njihove upotrebe mnogo širi.
Ako osoba pati od bolesti jetre ili bubrega, probavnih smetnji, ozbiljnih disfunkcija žlijezde gušterače, tada unos gljiva iz kamenica treba ograničiti ili potpuno napustiti.
Kako kuhati gljive kamenica?
Vješto kuhana gljiva ostrige nije po ukusu niža u odnosu na svoje šumske kolegice - breze boletus, boletus boletus, bijeli. Ova je gljiva jednostavno univerzalna: pirjane, pržene, slane, kuhane juhe, marinirane, dodane umacima, salatama. Savršeno naglašava individualni okus mesa u kombinaciji s divljači ili peradom.
Treba napomenuti da gljiva kamenica nije predisponirana za dugoročno skladištenje, međutim, brzo se priprema, ne treba je očistiti, kao i većina gljiva. Kao što je gore spomenuto, prije kuhanja gljiva od kamenica moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi, tj. kuhajte ga.
Šešir se koristi u hrani. Noge - rjeđe, jer su krute, vlaknaste. Ako odlučite koristiti noge za hranu, onda ih morate dobro samljeti prije kuhanja. Šešire je poželjno rezati na trake srednje duljine ili širine ili ih ručno izrezati na male komade.
Ako gljiva od kamenica nije neovisno jelo, već je dio recepta, onda se mora dodati gotovo na samom kraju kuhanja.
Ako je gljiva kuhana, stavlja se u već kipuću slanu vodu prethodno nasjeckanu. Postupak kuhanja traje otprilike 15-20 minuta. Prije pečenja nije potrebno kuhanje. Ako su gljive ukiseljene, onda ih kuhajte s začinjenim začinima, ocatom najmanje 25 minuta.
Kao i svaka gljiva, i gljive kamenica voli društvo luka, prže se na maslacu ili biljnom ulju 8-10 minuta. Za pripremu salata ili predjela, gljive se prethodno prže, kuhaju ili ekstrahiraju iz marinade, dodaju ostalim sastojcima. Gljive se skladno uklapaju u jela tradicionalne kuhinje, dostojna sebe u složenim egzotičnim receptima.
Postoji mišljenje da se gljiva kamenica ne kombinira s ribom.
Gljive kamenica u tijestu - recept
Ovi ukusni „kolači“ pripremljeni su ovako: pažljivo odrežite najveće šešire iz gomile gljiva. Temeljito operite. Nježno udarajte drvenim čekićem, kao da ih poravnavate.
Važno: pobijediti sa strane tanjura.
Na sol.
Skuhajte tijesto. Uzeo sam 2 jaja, 2 stola. žlice mljevenog tvrdog sira, 1 žlica. žlica vrhnja, 2 žlice. žlice brašna, sol. Beat tijesto.
Pažljivo umočite šešire gljiva kamenica u tijesto, stavite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem, pržite na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim povećajte vatru, pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.
Gljive kamenice kupljene ili uzgajane ručno neće jesti crvi ni puževi. Možda neće imati takav okus poput svojih šumskih kolega, ali definitivno će biti čistiji, sigurniji. Prije branja i upotrebe potrebno je uzeti u obzir dobrobiti i štete gljiva od kamenica, jer su zdravlje i dobrobit najvažnija stvar za osobu.