Svježa hrana je glavni izvor vitamina. Ali kako je teško biti svjež kada je u pitanju skladištenje povrća i zelenila! Mnoge su domaćice još uvijek sigurne da rajčica i krastavci nestaju u roku od 3-5 dana. Ovo nije istina!
7 tajni svježine
Poznavajući određene tajne, povrće i zelje mogu se čuvati tjednima i mjesecima. Postoji najmanje 7 životnih hakova da bi bili svježi.
Odvojena pohrana
Vrlo je važno da se povrće i bilje čuvaju odvojeno od bobica i voća koje izdvajaju etilen. Ovaj plin započinje proces zrenja. Rajčica, krastavci, tikvice brzo sazrijevaju i pokvare se.
Većina etilena emitira:
- dinja;
- marelica;
- jabuka;
- kruška;
- banana.
Osim toga, preporučljivo je ne stavljati određene vrste povrća. Mrkva i repa pored rajčice postat će gorke. A ako papriku stavite zajedno s krumpirom, onda će uskoro postati prekrivena očima i klice. Češnjak i bundeva čuvaju se odvojeno, jer oni brzo natapaju hranu svojim mirisom.
Svjež
Svi proizvodi se bolje čuvaju na hladnom mjestu. Hladnoća inhibira procese truljenja i razne kemijske reakcije.
Većina povrća i bilja preporučuje se čuvati na temperaturi od 0 do +5 stupnjeva.
Ali postoje izuzeci. Rajčice, tikvice, krastavci, bundeva, tikvice, paprika i bosiljak su termofilni. Čuvaju se kod kuće na balkonu, u podrumu ili samo u sobi.
Nedostatak sunčeve svjetlosti
Još jedna važna točka. Sunčeve zrake, posebno izravne, doprinose brzom kvarenju proizvoda. Stoga povrće i bilje koje se čuvaju izvan hladnjaka treba nešto prekriti i staviti u hladovinu.
Dolje s vrhovima
Prije nego što pošaljete korijenske usjeve na skladištenje, trebate odrezati vrhove, ostavljajući vrh od 2 cm. Inače će lišće nastaviti rasti, uzimajući hranjive tvari. Ako vršak uopće ne ostavite, povrće će se sušiti brže nego što je moglo.
Minimalna šteta
Rane, izbočine, nabori doprinose brzom propadanju povrća i zelenila. Kroz oštećenja, gljive i bakterije prodiru iznutra. Proizvodi počinju truliti.
Da bi zalihe bile svježe na duže vrijeme, važno je:
- preklopite povrće tako da se ne stisnu;
- pohranite zelje u ispravljenom obliku - ne možete saviti stabljike i lišće;
- pravodobno ukloniti pokvarene korijenske usjeve i lišće.
Pravilno pakiranje
Povrće i zelenilo "dišu" i emitiraju ugljični dioksid. Stoga je bolje odabrati paket koji propušta zrak:
- papirni omotač;
- rešetka;
- plastične vrećice s rupama.
U redovnoj vrećici povrće i bilje će se ugušiti. Iznutra će se pojaviti znojenje, proizvodi će postati vlažni i plijesni.
Druga mogućnost je lijepiti film. Čvrsto omotajući ga oko svake instance, blokirate pristup kisiku. Tipično se kupus i zelje, kao i rezano povrće pakiraju na ovaj način.
Ne pranjem!
Čisto povrće izgleda privlačnije i ne zagađuje hladnjak. Iz tog razloga mnoge domaćice ih odmah opere, jedva kupujući.
Oprano zelje i povrće nestaju 2-3 puta brže. Prirodni zaštitni sloj lako se uklanja tijekom pranja. Vodeni postupci dovode do prekomjernog nakupljanja vlage i jednostavno oštećuju biljke i plodove. Ako se krumpir, mrkva i repa nalaze u gomili zemlje, višak nečistoća uklonite mekom četkom.
Gdje i kako čuvati povrće i bilje?
Velika većina domaćica koristi hladnjak za spremanje povrća i začinskog bilja. Doista, uvijek ima stabilnu temperaturu. Ali istodobno je puno drugih proizvoda iznutra koji negativno utječu na sigurnost. A mjesta nije toliko. I ne može se svaka hladnjačka kutija pohvaliti dobrom izmjenom zraka.
Za skladištenje zelenila i povrća prikladna je donja polica hladnjaka s uvlačljivim spremnicima - takozvana zona svježine s održavanom temperaturom od 0 stupnjeva.
U skladištu hladnjaka postoje zalihe koje planiraju pojesti u narednih 3-5 dana. Maksimalno - 14 dana. Ostatak "bogatstva" šalje se na balkon ili u podrum, unaprijed je dogovorio mjesto.
Povrće
Da bi povrće duže ostalo svježe, mora se voditi računa o održavanju stabilne temperature, vlažnosti i dobroj izmjeni zraka. Najprikladnije mjesto u stanu je balkon, a u kući se nalazi podrum.
Trgovina povrćem:
- u ladicama za povrće;
- na drvenim paletama;
- na policama regala;
- u limbu.
Samo njihovo postavljanje na pod nije preporučljivo. Donji usjevi korijena počinju brzo trunuti.
Čvrsta, ali prozračna ambalaža pomoći će zadržati vlagu u povrću i spriječiti njihovo isušivanje.
Kako čuvati povrće kod kuće:
Imena povrća | Temperatura skladištenja, ° S | Rok trajanja, dani | Značajke skladištenja |
---|---|---|---|
Patlidžan | +7–12 | 7–60 | Bolje je čuvati u kutijama zamotanim u novine ili prekrivenim pepelom |
Tikvica | +5–10 | 7–180 | Podrum, donja polica hladnjaka |
Bundeva | +10–14 | 60–180 | Balkon, podrum |
Tikvica | +7–10 | 14–120 | Podrum, tamno mjesto u stanu |
Rotkvica | 0 | 60–120 | U plastičnoj vrećici u hladnjaku, u kutiji s mokrim pijeskom u podrumu |
krastavci | +7–13 | 10–14 | Balkon, podrum, gornja polica hladnjaka |
rajčice | +7–21 | 4–14 | Na balkonu u kutijama u jednom sloju sa stabljikama prema gore |
zreo | |||
Zelena rajčica | +10–21 | 7–120 | Da biste odgodili zrenje, zelene rajčice čuvaju se u slami, rezati papir na temperaturi od +11 do +13 stupnjeva |
Repa | 0–2 | 30–210 | Hladnjača, podrum, kutije s piljevinom, pijeskom i tresetom |
krumpir | +3–10 | 14–270 | Na balkonu i u podrumu u ladicama s malim otvorima umotanim u buru |
Slatka paprika | +7–13 | 14–40 | U plastičnoj vrećici u podrumu ili na gornjoj polici hladnjaka |
Feferon | 0–10 | 8–180 | Vješan u snopove na balkonu ili u podrumu |
Luk | od -2 do +2 | 30–240 | U podrumu u mreži |
Češnjak | od -1 do +13 | 90–210 | Na papiru u hladnjaku, na balkonu, u podrumu obješenom u čarapama |
Bijeli kupus | od 0 do +1 | 20–240 | Vješan u podrumu, u ladicama |
Brokula | 0 | 10–14 | U prianjaju film |
kineski kupus | 0 | 30–90 | U filmu u hladnjaku ili podrumu |
Mrkva | od 0 do +1 | 30–270 | U podrumu, u podrumu, u rasutom stanju ili u pijesku |
Karfiol | od 0 do +1 | 14–30 | U lijepljenom filmu u hladnjaku |
Ako luk i češnjak spremate u tajice, oni se neće kvariti 8 mjeseci.
Zelenilo
Listnasto povrće ima tendenciju da se brzo izsuđuje i osuši. Posebno katastrofalan je nedostatak vlage.
Postoje 4 načina pohrane zelenila:
- U vazi. Šparoge, peršin, kopar, kilantro možete staviti u vazu ili čašu, poput cvijeća. U tom slučaju, vrh mora biti pokriven vrećicom. Čuvajte vitaminski buket na hladnom mjestu u stanu ili na gornjoj polici hladnjaka.
- U spremniku u hladnjaku. Drugi popularan način pohrane zelenila. Paketi se zamotaju u papirnate ručnike ili salvete, a zatim se stave u ladicu za hranu.
- U lijepljenom filmu u hladnjaku. Zelenilo se može prekriti s 2-3 sloja filma i staviti u donji odjeljak hladnjaka.
- Suspendirana u grozdovima. Bilje s visokim udjelom ulja (ružmarin, timijan, origano) čuva se odvojeno. Najbolje se čuvaju na otvorenom, vezane u uskim snopovima.
Optimalna temperatura skladištenja zelenila:
Ime | Temperatura skladištenja, ° S | Rok trajanja, dani |
---|---|---|
Peršin | 0 do +1 | 10–90 |
Bosiljak | Od +11 do +15 | 15–30 |
vlasac | 0 do +1 | 7–30 |
Poriluk | 0 do +1 | 20–90 |
Špinat | 0 do +2 | 5–14 |
Celer | 0 do +1 | 10–90 |
Kopar | 0 do +1 | 10–25 |
zelena salata | 0 do +1 | 14–21 |
Što ako je stan previše vruć?
Možete koristiti vlažni pijesak ili piljevinu, odvesti zalihe u garažu. Ako ima puno svježeg povrća, možda bi bilo vrijedno kupiti poseban hladnjak. Futrola korisne zapremine 6 kubičnih metara. metara će koštati 125 tisuća rubalja.
Kako uštedjeti povrće i zelje za zimu?
Povrće koje se brzo pokvari može se soliti, smrznuti, fermentirati u bačvama ili valjati u staklenkama. Zeleni su i konzervirani, smrznuti i soljeni. I također sušena. Ali najbolje je uzgajati svježe bilje na prozoru u hladnoj sezoni. Kod kuće dobro rastu luk, vodenica, cilantro, bosiljak, kopar, peršin, timijan.
Pravilno skladištenje bilja i povrća ključ je zdravlja. Koristite tablice i life hacks, a dulje možete uživati u svježini i izvrsnom ukusu povrća.