Višenamjenske, sočne i mekane breskve zimi - o tome možete samo sanjati. Ali ako zamrznete breskve za zimu, onda snovi postaju stvarnost! Ovo sunčano voće dobro se čuva na hladnom, čuvajući svoj okus i vitamin sastav.
Je li moguće zamrznuti breskve
Smrznuta breskva malo gubi oblik, pogotovo ako su odabrani meki i blago prezreli plodovi. Ali to ne smanjuje prednosti zamrzavanja.
Koji je dobar način skladištenja na niskim temperaturama:
- Ovo je sjajna alternativa konzerviranju. Breskve se ne podvrgavaju dugotrajnoj toplinskoj obradi, poput marmelade, džema ili kompota, i zato ostaju što je više moguće korisne.
- Smrznuta breskva mnogo je puta zdravija i ukusnija od plodova zimskih trgovina.
- U ovom obliku plodovi se čuvaju do 10-12 mjeseci.
- Ovo je prikladna priprema za nadjev, ukrašavanje jela, dodatak kaši, koktel ili voćna salata.
Kako se zamrznuti: 6 najboljih načina
Prije zamrzavanja breskve morate odabrati odgovarajuće primjerke. Plodovi su zreli, ali nisu mekani, inače će se pretvoriti u kašu. Obavezno isprobajte voćnu kašu po ukusu: ako postoji gorčina ili kiselost, skladištenje na nižim temperaturama samo će pogoršati problem. Za zimu držite samo slatke breskve.
Kako pripremiti plodove za zamrzavanje, u svim fazama:
- Koža na pubertetu mora se ukloniti. Da biste to učinili, voće treba blanširati u kipućoj vodi oko minutu, a zatim ga uroniti u ledenu vodu radi brzog hlađenja. Nakon ovog tretmana dovoljno je pokupiti kožu nožem, a ona će se lako odmaknuti.
- Svim plodovima je uklonjena kost.
- Sada se, bez obzira na metodu rezanja za zamrzavanje, pulpa mora prskati limunovim sokom ili čuvati u otopini od 1 litre vode i 10 g limunske kiseline. Zakiseljavanje će zaštititi pulpu od potamnjenja.
- Posljednji korak je sušenje breskve na vafelskom ručniku. Višak vlage pokvari proizvod tijekom dužeg skladištenja.
Kriške
Da bi se voće spremilo u kriške, potrebno ih je pojedinačno zamrznuti, u protivnom će se meso lijepiti. Da biste to učinili, položite osušene kriške ravnomjerno na ravni tanjur prekriven ljepljivim filmom. Sve stavite u zamrzivač na nekoliko sati da očvrsne meso. Kad se breskve smrznu, izlijte ih u posude i pošaljite ih na trajno skladištenje.
Važna točka: ambalaža mora biti nepropusna za zrak. Čvrsto zavežite vrećice, čvrsto zatvorite kapke, inače će komadi postati vlažni i izgubiti aromu. Također, voće ne trebate raspodijeliti u velikim vrećicama. Napravite prikladne porcije kako biste ih dobili po potrebi.
Ponovljeno zamrzavanje zabranjeno je: komadi će se potpuno pokvariti.
Savjet
Časopis Miss Purity preporučuje zamrzavanje glatkih breskva, nektarina, na isti način.
U obliku pire krumpira
Breskve koje su malo prezrele pogodne su za pripremu pire krumpira. Njihova meka struktura lako se miješa.
Recept:
- Uronite kameno voće u zdjelu blendera. Ako volite pire od krumpira s izraženim kriškama, onda koristite reter ili mlin za meso.
- Breskve narežite na prikladan način, dodajte malo šećera i limunovog soka po želji.
- Pire od krumpira rasporedite po posudama, šalicama ili ledenim limenkama. Takav će led u budućnosti biti idealan suputnik za koktele.
Savjet
Zapamtite da je za breskve bolje izdvojiti zaseban odjeljak za voće i povrće u zamrzivaču. Voće može apsorbirati mirise. Malo je vjerojatno da će vam se svidjeti kompot od breskve s aromom ribe ili mesnih proizvoda.
U šećeru
Breskve, posebno ne najslađe sorte, brzo gube svoj slatki okus dugotrajnim skladištenjem u zamrzivaču. Gospodarice prilagođene za zalihe komada šećera. Tako će zimi uvijek biti pri ruci slatka voćna poslastica.
Kako kuhati:
- Suho i zakiseljeno voće osušite i narežite na prikladne komade: polovice, kockice ili kriške.
- Porcije voća stavite u male posude.
- Pospite šećerom voćem. Njegova količina ovisi o osobnim preferencijama i slatkoći samog fetusa.
- Kandirane breskve pakirajte čvrsto Ako koristite plastične čaše, uzmite film za lijepljenje kao poklopac. U otvorenom obliku voće se ne skladišti u zamrzivač, inače će radni komad postati vlažan, prekriven kore leda i izgubiti okus i okus.
- Pošaljite u zamrzivač.
U sirupu
Breskve dolaze u različitim stupnjevima zrelosti. Oni koji već puštaju sok vjerojatno se neće sačuvati u komadima ako nemate funkciju turbo smrzavanja i sposobnost držanja voća na temperaturama –25 stupnjeva i nižim. Meko i sočno voće dobro se čuva u vlastitom soku i šećernom sirupu.
Kako kuhati slatko jelo za preljeve i kompote:
- Pomiješajte vodu i šećer u omjeru 2: 1. Otopite sirup i malo ohladite.
- Breskve narežite na prikladne kriške i stavite ih u posude.
- Ulijte sav topli sirup tako da prekriva kriške na pola.
- Pustite da voće natapa šećer i pustite da sok teče.
- Kad se masa ohladila, pokriti je poklopcem i poslati u zamrzivač.
Čitav
Rijedak, ali i moguć način čuvanja voća. Kožu dovoljno dobro isperite i obrišite suvišnu vlagu. Breskve se zamotaju u pergamentni papir ili se stave u guste vrećice hrane radi smrzavanja. Zatim se pohranjuju u zajednički spremnik.
Breskva osušena na suncu
Zanimljiv način, čija je suština isparavanje suvišne vlage. Takva breskva u zamrzivaču ne mokri se, prikladno ju je dodati u punjenje bez dodatnog odmrzavanja.
Kako kuhati:
- Voće oguliti i narezati na kriške.
- Tretirajte limunovim sokom ili otopinom limunske kiseline kako biste izbjegli zamračivanje pulpe.
- Rasporedite komade na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 60 stupnjeva.
- Ostavite vrata ormara otvorena, breskve držite oko sat vremena.
- Kad se plodovi osuše, ostavite ih da se ohlade.
- Spakirajte u porcionirane pakete i sakrijte u zamrzivač.
Imajte vremena jesti breskve u prvim mjesecima skladištenja. Što duže leže, manje vitamina ostaje u njima. Odmrzavanje se provodi postupno, prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Za brzo otapanje nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu. Jedite breskve upravo tako, dodajte salatama, žitaricama, prilozima, smoothieima i prelivima za torte, kuhajte kompote, konzerve i džemove.